Cocina de color Lila

Colines especiados

2012-02-12T13:22:00.000+01:00

Colines Especiados:

Ingredientes: ( para 30 unidades)

500 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

20 gr. levadura prensada fresca, de panadería

1 cucharada de miel (25 gr.)

40 gr. de aceite de oliva virgen extra

280 gr. de agua

Decoración con Sésamo:

20 gr. de harina

1 cucharada de semilla de sésamo negro

Decoración con Orégano:

20 gr. de harina

1 cucharada de orégano seco molido

Decoración con queso:20 gr. de harina

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de queso parmesano rallado

Preparación:

Ponemos en el vaso, la harina y la sal. Tamizamos programando 10 segundos, velocidad 5.

Agregamos la levadura, la miel, el aceite y el agua. Amasamos programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Es una masa blanda y elástica.

Retiramos la masa del vaso y la colocamos sobre en una superficie aceitada aplastandola bien con las manos y pincelandola con con abundante aceite.

Dejamos reposar durante una hora, aproximadamente, tapada con un paño.

Precalentamos el horno a 220º,

Desgasificamos la masa aplastándola bien con las manos y formamos una plancha rectangular de 25 x 45 cm., aproximadamente. (Si se quieren los colines más cortos, cortar la plancha por la mitad, a lo largo).

Con un cuchillo, hacemos tiras de 2 cm. de grosor.

Rebozamos las tiras en las diferentes mezclas de harina de la decoración, procurando no aplastar mucho la masa.

Cojemos los colines por los extremos, estirando un poco para conseguir el tamaño deseado.Coloca los colines en las bandejas dejando espacio entre ellos, evitando así que se peguen en el horno al crecer.

Quedan muy bien con forma irregular (así se aprecia el trabajo artesanal).

Horneamos de 15 a 20 minutos, en función del grosor. Deben quedar bien cocidos y doraditos por fuera.

Sugerencia: Se puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar los colines con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.

También se pueden utilizar otras especias para la decoración: semillas de amapola, hiervas provenzales, mezcla de pimientas....

Fuente: Libro "Simplemente espectacular con Thermomix"

Repelados de nueces

2012-02-08T21:21:00.000+01:00

Ingredientes:

6 claras de huevo

400 grs de azúcar

500 grs de nuez

Montamos las claras. En thermomix 6 minutos velocidad 3 1/2 con la mariposa y el vaso muy limpito. Reservamos.

Lavamos y secamos el vaso y trituramos la nuez durante aproximamente 1 minuto a velocidad 4 1/2. Añadimos el azúcar y mezclamos con la nuez durante unos segundos a velocidad 3 hasta que quede bien mezclado.

Retiramos a un bol y vamos mezclando con la nuez y azúcar con movimientos envolventes. Debe quedar una textura tipo "cemento". Si quedase muy suelto debemos añadir más nuez.

Con una cuchara vamos haciendo montoncitos sobre papel sulfurizado en una bandeja del horno separándolos entre ellos para que no se peguen. Metemos en el horno previamente precalentado a 190º durante unos 15 minutos.

Fuente: Receta de la familia Ferro

¡¡ Aprovecha esta oportunidad !!

2012-02-08T19:23:00.000+01:00

Si quieres más información o concertar una demostración gratuita envíame un email (cocinadecolorlila@gmail.com) o llamame al 659027416.

Helado de turrón

2012-01-17T20:07:00.000+01:00

Tengo el blog totalmente abandonado. La verdad es que mi comienzo del año no fue muy bueno: un catarrito mal curado que derivó en bronquitis me tuvo totalmente fuera de juego la primera quincena de enero y sobre todo sin ganas de nada, ni cocina, ni fotografía, ni nada de nada... Ahora me empiezo a recuperar empezaré colgando las cosillas que me quedaron pendientes de Navidad. Son recetas validas para todo el año pero con toquecillo navideño y que no pude subir anteriormente.

Helado de turrón:

1 litro de nata para montar

1 tableta de turrón de Jijona

2 sobres de gelatina neutra

200 grs de azúcar

Montamos la nata. En thermomix velocidad 5 sin programar tiempo y estaremos pendientes mirando por el bocal hasta que esté montada con cuidado de no pasarse para no hacer mantequilla. Una vez montada le añadimos el azúcar con delicadeza con una espátula haciendo movimientos envolventes. Añadimos la tableta de turrón troceado con ayuda de un cuchillo y finalmente la gelatina en polvo previamente disuelta en un poquito de agua (la cantidad necesaria sin pasarse para que no se licue mucho la nata).

Ponemos la mezcla en un molde previamente caramelizado y lo colocamos en el congelador retirándolo de éste 20 minutos antes de servirlo.

Se puede hacer en flaneras individuales y tendremos un postre preparado para cualquier imprevisto o antojillo.

Mousse de queso con salsa de maracuyá

2011-12-29T15:00:00.000+01:00

Buscando un postre para utilizar la salsa de maracuyá que había comprado en Lidl me encontré con el super-recetario de Canecositas que hacía tiempo que no visitaba. Allí vi esta receta y haciendo algunos cambios quedó así. Me gustó muchísimo, lo malo es que esta salsa de Lidl no la tienen siempre así que habrá que hacerse con un buen fondo de despensa o sustituirla por alguna mermelada.

Mousse de queso: 6 hojas de gelatina grandes
¼ de litro de leche entera
2 yemas de huevo
150 de azúcar
½ cucharadita de azúcar vainillado
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata para montar
3 cucharaditas de zumo de limón

Preparación:
Ponemos la gelatina en remojo con agua fría
En el vaso de la thermomix ponemos la leche, las yemas y la mitad del azúcar y programamos thermomix 6 minutos, velocidad 3, 90º , escurrimos la gelatina y la añadimos a la mezcla anterior, añadimos el queso, el zumo de limón y batir ligeramente para integrarlo, separamos a un bol y dejamos templar un poco para que cuaje pero no del todo. Lavamos bien el vaso y montamos la nata con el resto del azúcar.
Unir la nata a la mezcla de queso delicadamente con movimientos envolventes ponemos en cada vasito. En caso de hacer tarta, ésta debe llevar una base de bizcocho o galletas. Dejamos cuajar esta mezcla unas 4 horas y preparamos la cobertura.

Para la cobertura:
Dos botes de salsa de maracuyá de lidl
6 hojas de gelatina grandes
Hidratar la gelatina en un poco de agua durante unos minutos y añadirla a las salsa que habremos calentado en un cacito . Cuando esté templada y ponemos sobre la base de queso. Dejamos cuajar mínimo 4 horas.

Bizcoflan con nata

2011-12-27T15:00:00.005+01:00

Es una receta sencilla que presentada en vasitos individuales queda así de coqueto:

PARA EL FLAN:

4 huevos

500 g de leche

120 g de azúcar

1 cdta. de azúcar vainillada

PARA EL BIZCOCHO:

3 huevos

90 g de azúcar

90 g de harina

Caramelo Royal ya preparado y nata montada

Se puede hacer el caramelo líquido si usáis flaneras de metal yo utilicé el ya preparado ya que mis moldes eran de silicona.

Ponemos caramelo en el fondo de cada molde.
En el vaso de la thermomix colocamos todos los ingredientes del flan y mezclamos 10 segundos en velocidad 3. Repartimos la mezcla entre los moldes. A mi me salieron 18 bizcoflanes.

Para el bizcocho:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programamos 5 min a 40ºC, vel 3. Cuando termine otros 5 min. vel 3 sin temperatura.

Añadimos la harina previamente tamizada 4 seg, vel 1 y terminando de mezclar con espátula. Vertemos delicadamente esta mezcla sobre cada uno de los flanes.

Ponemos las flaneras en la fuente del horno con agua hirviendo para cocer a baño maría durante 30 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar y servimos en vasitos con un poquito de nata montada.

Pollo relleno

2011-12-26T19:33:00.000+01:00

Por supuesto en esta receta lo más importante es la materia prima. El pollo del corral de mi suegra, con una alimentación más sana y equilibrada que la mía. También una cocción lenta y vuelta y vuelta remojando con la salsita que va soltando.

Ingredientes:

1 pollo

Aceite

patatas

mantequilla

200 grs de nueces

6 manzanas verdes

200 ml de brandy

1 limón

1 bolsa de frutas deshidratadas (yo las compro en Lidl)

4 tomates medianos o una cajita de tomatitos cherry

1 pimiento rojo

sal

pimienta

Mi pollo pesaba unos 5 kilos y era pollo caserito que le lleva mucho más tiempo cocerse. Limpiamos el pollo y sal-pimentamos por dentro y por fuera y añadimos 1 limón exprimido.

En un bol hidratamos las pasas con el brandy durante una media hora como mínimo. Pasado este tiempo cortamos 2 manzanas en taquitos y se las añadimos a las pasas. Ponemos una sartén al fuego y calentamos esta mezcla para quemar el alcohol. Añádimos los frutos deshidratados y salteamos un poquito, dejamos enfríar.

Rellenamos el pollo con esta mezcla y cosemos con hilo de bramante. Debe quedar bien cosido.

Colocamos en una bandeja del horno en la que pondremos un poco de aceite de oliva virgen. Encima del pollo colocamos unos tacos de mantequilla.

Metemos en el horno previamente precalentado a 200º. Después de 10 minutos bajamos la temperatura a 180º. De vez en cuando damos la vuelta al pollo (aproximadamente cada 20 minutos) y remojamos con la salsita que va soltando.

A media cocción (depende del tamaño del pollo) añadimos las patatas con piel, los tomates y manzanas partidos en cuatro trozos y el pimiento en tiras.

Es muy importante darle vuelta de vez en cuando, si se queda seco vamos añadiendo un poco de agua con limón o un caldito de pollo si disponemos de él.

Felices Fiestas

2011-12-26T09:58:00.000+01:00

Galletas de chocolate

2011-12-17T23:59:00.001+01:00

Ingredientes:

500 grs de harina
150 grs de azúcar glas

40 grs cacao

300 grs mantequilla

70 grs de huevo

1 pizca de sal

En thermomix:

Ponemos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos durante 1 minuto a vel 5-10.

Añadimos los huevos y batimos 3 minutos en velocidad 4.

Añadimos la mantequilla y mezclamos. Finalmente tamizamos harina, cacao y sal y ponemos en el vaso. Mezclamos en velocidad 6 hasta que quede una mezcla homogenea.

Retiramos la masa del vaso, dividimos en 4 partes y estiramos cada una de ellas entre dos papeles de horno. Ponemos las masas estiradas en una bandeja y refrigeramos como mínimo 1 hora. Cortamos con cortadores de galleta seleccionados y horneamos a 190º durante unos 12 minutos.

Bizcocho portugués

2011-12-11T18:39:00.000+01:00

Un bizcocho super esponjoso ideal para acompañar con un chocolate caliente o un buen café.
Ingredientes:
12 huevos: separadas claras de yemas.
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de agua
1 pizca de sal
1 sobre de royal

Montamos las claras a punto de nieve. En la thermomix 12 minutos velocidad 3 1/2. Reservamos.
Ponemos las yemas con el azúcar y una cucharada de agua y mezclamos durante 5 minutos en velocidad 3. Transcurrido este tiempo añadimos a la mezcla 4 cucharadas de las claras montadas y mezclamos en velocidad 4.
Tamizamos la harina con el royal y una pizca de sal y añadimos al vaso mezclando en velocidad 4 durante unos segundos. No se debe batir mucho solo hasta que la mezcla sea homogénea. Vertemos esta mezcla en un bol y vamos mezclando las claras montandas mezclando delicadamente con movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en un molde antiadherente tipo Angel food cake que debemos tener específico para este bizcocho, no se debe engrasar el molde para que la mezcla pueda subir por él.
Horneamos unos 45 minutos a temperatura 190 º. Esto puede variar según hornos pero nunca se debe pinchar el bizcocho ya que se bajaría de inmediato.
Otro detalle muy importante es que cuando salga del horno debemos darle la vuelta al molde para que enfríe boca a bajo. Algunos moldes ya tienen unas patitas para poder darle la vuelta, el mio no las tiene así que utilizo una botella que quepa en el agujero para darle la vuelta al molde.
Cuando esté totalmente frío se desmolda con la ayuda de un cuchillo.

Cortadores de galletas

2011-12-06T22:10:00.000+01:00

Los miércoles por la tarde que mis hijas no tienen ninguna actividad lo dedicamos a hacer manualidades. Recogemos piedras y conchas para después pintar. Hacemos collares y pulseras con varias técnicas y este año le hemos dado un nuevo uso a los cortadores de galletas. Los hemos utilizado para hacer los adornos del árbol de navidad con arcilla. Bueno ahora me doy cuenta de que nos equivocamos de arcilla y teníamos que haber comprado una que seca al aire y no es necesario cocer. Pero la idea nos encantó, pasamos un buen rato (varias tardes de miércoles) y el resultado aquí os lo dejo.

La idea también me gusta para utilizar en los regalos navideños.

L`Atelier

2011-12-01T19:42:00.000+01:00

He estado bastante tiempo sin poder entrar el el blog pero se debe a una buena causa, le he dedicado más tiempo a otro de mis nuevas aficiones: la fotografía. Hace casi un año leí un post en "El rincón de Bea" que hablaba sobre Jackie Rueda y su curso online: L`Atelier. Me encantan las fotos y recetas de Bea así que me apeteció al momento apuntarme, para ver si podía mejorar un poco las fotos de mi blog, así que seguí las instrucciones y conseguí hacer el curso en Abril de este año. Con mi cámara compacta y muchas ganas empecé el curso. Al principio me desanime un poco porque hay personas con distintos niveles y distintas cámaras. Algunos profesionales de la fotografía con super cámaras y unas dudas que para mi eran chino. Terminé el curso con ganas de más, ahorré y me compré mi primera cámara reflex Canon EOS 550. El curso "Aprender a mirar" de Jackie Rueda, abrió un nuevo mundo que para mi ni existía. Este mes estoy haciendo mi segundo Atelier con la nueva cámara y a pesar del poco tiempo de que dispongo estoy feliz. También he terminado con Jackie, hoy mismo, un curso de Fotografía Navideña, al que estoy segura le voy a sacar mucho jugo.

Y simultáneo también he realizado durante dos meses un curso en mi pueblo de fotografía básica para intentar reforzar todo lo aprendido. No me resulta fácil pero me encanta así que seguiré practicando y estudiando todo lo que pueda.

Os dejo el enlace de su blog para que podáis ver su trabajo: realmente vale la pena.

http://casienserio.blogspot.com/

Buñuelos de viento valencianos

2011-11-15T21:19:00.000+01:00

Reconozco que me dan mucha pereza las masas fritas, pero ayer, tarde de lluvia, las niñas enfermas y yo con ganas de cocinar así que me animé a probar esta receta.

Los buñuelos me encantan sobre todo los salados de bacalao y los dulces de plátano y manzana. Esta receta no la había probado nunca pero están requetebuenos... me parecían muchísimos y no quedó ni uno. .

Es una receta del libro de "Repostería y pastelería con thermomix".

Ingredientes:

500 grs de agua templada

40 grs de levadura prensada fresca de panadería

500 grs de harina de fuerza

1 pellizco de sal

1 cucharada de azúcar

Para freír:

300 grs de aceite de girasol

Para espolvorear:

150 grs de azúcar

Ponemos en el vaso el agua y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 4.

Agregamos la harina, la sal y el azúcar y programamos 10 segundos velocidad 5.

Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Sacamos la masa a un bol y la cubrimos con film transparente dejando reposar durante 30 minutos.

Para freirlos el aceite debe ser abundante y estar muy caliente. Vamos echando la masa en el aceite ayudandonos con dos cucharas. Damos la vuelta y quitamos cuando están doraditos. Colocamos sobre papel de cocina absorbente y espolvoreamos con azúcar.

Pastel de manzana con crujiente de nuez

2011-11-10T17:28:00.002+01:00

Esta receta pertenece a la revista "Thermomix" de Octubre. Tengo muchas revistas y libros de cocina. Me encanta!! Siempre digo que no volveré a caer en la tentación pero siempre acabo picando y realmente me gusta tenerlas, siempre encuentro ideas y recetas de las que estoy segura voy a sacar provecho.
Esta receta sabía que me iba a gustar antes de probarla. Además tenía unas manzanas y nueces buenísimas así que me lancé y desde luego no me decepcionó en absoluto.
Os recomiendo que la probeis, es muy sencilla y muy buena.

Ingredientes:

Bizcocho
3 huevos (4 si son pequeños)
150 grs de azúcar
90 grs de aceite de girasol
100 grs de leche
180 grs de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
3 manzanas peladas sin semilla y laminadas (yo las corte con la mandolina)

Crujiente de nuez
1 huevo
100 grs de azúcar glas
1 cucharada de azúcar vainillado
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de nueces picadas gruesas

Precalentamos el horno a 190º.
Tamizamos la harina, levadura y la sal y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º velocidad 3 1/2. Finalizado este tiempo programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura.
Añadimos el aceite y la leche y mezclamos 3 segundos/ vel 3.
Incorporamos la mezcla de la harina, levadura y sal y programamos 6 segundos, velocidad 3.
Colocamos la mezcla en un molde redondo desmoldable (de aprox. 28-30 cm) previamente engrasado. Colocamos encima las manzanas y horneamos durante 30-35 minutos (puede variar según hornos).

Mientras tanto preparamos el crujiente de nuez. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas ponemos el huevo, el azúcar glas y el azúcar vainillado 1 min/ vel 3/12.
Incorporamos la mantequilla y programamos 45 seg/ vel 3 1/2. Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos las nueces mezclando con la espátula.
Cuando el tiempo del horneado del bizcocho haya finalizado, lo retiramos del horno y vertemos encima la mezcla del vaso, repartiéndola por toda la superficie. Volvemos a introducir en el horno durante 10 -15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
Desmoldamos en frío.

Incorporamos la harina,

Doraemon "El gato cosmico"

2011-11-06T13:46:00.000+01:00

Otra tartita fondant de: Doraemon.
Esta vez con bizcocho: Bundt cake de chocolate relleno de mermelada de fresa y ganaché de chocolate negro.

Bundt Cake de Chocolate

2011-11-02T15:00:00.000+01:00

De la última revista Whole Kitchen Magazine esta receta: Bundt cake de chocolate. Con algunas modificaciones y mi adaptación a la thermomix. Es decilicioso!!!

Ingredientes:

250 grs de mantequilla punto pomada

310 grs de azúcar

4 huevos

360 grs de harina

1 sobre levadura Royal

1 pizca de sal

240 ml de buttermilk

65 grs de cacao en polvo

1 vaina de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillada

Nota: si no encontráis buttermilk se puede preparar con 240 ml de leche entera y una cucharadita de vinagre, removemos y dejamos reposar 10 minutos.

En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla con el azúcar y la vainilla y mezclamos 10 minutos, velocidad 4. Bajando de vez en cuando los restos que hayan quedado en la paredes para que la mezcla sea homogenea. Una vez finalizado ponemos en velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal dejando que se mezclen bien. Entonces añadimos la mezcla de la harina alternando con la buttermilk en tres adicciones.

No batimos mucho.

Ponemos la mezcla en un molde bundt cake previamente engrasado e introducimos en el horno previamente precalentado a 190º durante 40 minutos ( puede variar según hornos, comprobamos pinchando con una brocheta que debe salir totalmente limpia).

Lo dejamos enfriar en el molde 10 minutos sobre una rejilla y transcurrido este tiempo le damos la vuelta sobre la rejilla dejandolo enfriar totalmente.

Brioches de chocolate

2011-10-26T23:16:00.003+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

Es la segunda vez que hago esta receta. La primera vez fué un desastre, me quedó totalmente compacto aunque de sabor estaba bueno, casi podías jugar al fútbol con él. Creo que la culpa la tuvo la levadura que llevaba varios días en la nevera.

Esta vez salieron bien aunque es una receta que se debe comer en el día ya que se ponen duros enseguida.

La receta es de Francesca Dorazio del blog Erbapepe que os recomiendo que visiteis ya que es buenísimo. Tiene el problema de que es en italiano pero la solución están en el traductor de google.

Esta es mi adaptación a la thermomix con alguna pequeña variación en las cantidades de los ingredientes.

Brioches de chocolate

Ingredientes:

500 grs de harina

220 grs de leche

2 huevos

20 grs de levadura de panadería

1 vaina de vainilla

150 grs de azúcar

100 grs de pepitas de chocolate

120 grs de mantequilla punto pomada

1 pizca de sal

Para pintarlos:

1 huevo

2 cucharadas de nata

Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2.

Añadimos los huevos y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.

Agregamos la harina, el azúcar, la pizca de sal y los granos de la vaina de vainilla. Amasamos 15 segundos, velocidad 6.

Seguidamente programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Ponemos la masa en un bol y tapamos con un paño dejando reposar unos 60 minutos.

Transcurrido este tiempo volcamos la masa en un obrador y hacemos pequeñas porciones colocándolas en el molde elegido.

Yo seguí las instrucciones de este video que está muy clarito: "Brioche".

Se pintan con huevo batido con dos cucharadas de nata y se les pone encima azúcar.

Los metemos en el horno previamente precalentado a 190º unos 20 minutos.

Bica de dos colores

2011-10-20T17:57:00.001+02:00

La "bica" es unos de los bizcochos favoritos de mi casa. Siempre se repite y siempre desaparece. Esta vez le dí un toque diferente añadiéndole cacao.

Ingredientes:

3 huevos

300 grs. de azúcar

150 grs. de manteca de vaca (o mantequilla)

200 grs. de nata líquida

300 grs. de harina

1 sobre de Royal

30 grs de cacao

1 cucharada de leche

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y el azucar y programamos 5 minutos temperatura 37º velocidad 5. Añadimos la manteca y la nata líquida batimos unos 10 segundos en velocidad 5. Ponemos la máquina en velocidad 3 y por el bocal añadimos el sobre de levadura poco a poco. Una vez mezclado paramos la máquina y añadimos la harina. Mezclamos unos segundos en velocidad 5 hasta que esté bien mezclado.

Ponemos la mitad de la mezcla en el molde elegido previamente engrasado o con papel de horno. A la mitad restante le añadimos el cacao y la leche y volvemos a mezclar en velocidad 5. Terminamos de mezclar con la espatula y ponemos en el molde encima de la mezcla anterior. Con un tenedor mezclamos las dos masas moviendolo haciendo una espiral.

Espolvoreamos con azucar y canela y metemos en el horno previamente precalentado a 190º durante 35 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de calabaza y nueces

2011-10-13T22:28:00.000+02:00

Creo que es muy importante aprovechar los productos de temporada para obtener platos más deliciosos y nutritivos. Estamos en tiempo de calabazas y nos muchas las propiedades que tienen. Entre ellas:
La calabaza contienen 90% de agua, poquísimas calorías, poco Hidratos de Carbono, y mucha Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dietas de adelgazamiento.

La calabaza contiene:
•Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.
•Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro, Zinc.
•Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina, aminoácidos
Beneficios y propiedades. Recomendada para:
•Anticancerígeno.
•Diurético, depurador
•Ayuda a evitar las infecciones del Aparato repiratorio.
•Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
•Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
•Bajada de defensas.
•Problemas cardiovasculares y degenerativos.
•Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
•Transito intestinal: es laxante.
•Es bueno para el Aparato digestivo: protege el estómago, acidez, gastritis…

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES
INGREDIENTES:

- 50 gr. de nueces
- 150 gr. de calabaza
- 4 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina de repostería
- 75 gr. de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 190º y engrasamos el molde.

Ponemos las nueces en el vaso y trituramos 15 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Ponemos la calabaza troceada y trituramos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-9. Bajamos con la espátula, los restos que hayan quedado en las paredes y programamos otros 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, a velocidad 3,5.

Añadimos el resto de ingredientes siguiendo este orden: la calabaza, el aceite de girasol, la harina, la levadura, la sal, la canela y las nueces. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4. Terminamos de revolver con la espátula ya que no es conveniente mezclar mucho.

Echamos esta mezcla en el molde que previamente hemos engrasado y enharinado. Metemos al horno y dejamos que se haga durante 40 minutos (varía según horno), a 190º. Antes de sacarlo, comprobamos que está hecho pinchando con un palillo para ver si sale seco.

Whole Kitchen Magazine

2011-10-05T09:35:00.001+02:00

Me hace muchisima ilusión presentar este post ya que colaboro en la revista de este mes: Whole Kitchen Magazine. Espero que os guste.

Crumble de manzana

2011-09-26T19:25:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

Ingredientes:

200 gr harina

100 gr mantequilla

75 gr azúcar

1/2 kg de manzanas

2 cucharadas de azúcar vainillado

1 limón

Pelamos las manzanas las cortamos en rodajas finas rociándolas con el zumo del limón. Las colocamos en el molde elegido y espolvoreamos el azúcar vainillado. Al molde le colocamos un film transparente bien cerrado y lo metemos 3 minutos en el microondas.

En la thermomix ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla en el vaso y mezclar durante 15 segundos en velocidad 4. Disponemos esta masa por encima de las manzanas y horneamos en horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que este doradita por arriba.

Piruletas de chocolate

2011-09-25T13:28:00.000+02:00

Aquí os pongo la receta de las piruletas de chocolate. Pertenece al cuadernillo "Alimentación infantil con thermomix". Es muy sencilla y a los peques les encanta.

Ingredientes:

200 grs de chocolate fondant

20 grs de aceite de oliva

una pizca de sal en escamas (sal Maldon)

bolitas o anisitos decorativos

Ponemos en el vaso el chocolate troceado y trituramos 8 seg/vel 7. A continuación, programamos 8 min/ 37º / vel 3.

Añadimos el aceite y programamos 1 min/ 37º / vel 3. con la espátula bajamos los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Extendemos una lámina de papel vegetal y ponemos una pizquita de sal donde vayamos a poner cada piruleta, dejando espacio suficiente entre una y otra.

Ponemos una cucharada de chocolate sobre cada pizca de sal, y cuando esté tibio, clavamos una brocheta de madera en cada piruleta para que se peque cuando enfríe totalmente.

Espolvoreamos con bolitas o el adorno elegido cada piruleta.

Tarta "Cofre del Tesoro"

2011-09-14T23:56:00.000+02:00

Y finalmente: "La Tarta".

No me compliqué mucho la vida. Una amiga, que sabía que estaba preparando la fiesta, me paso este enlace: Treasure Chest Cake. En el podéis ver un vídeo explicativo del montaje de la tarta. Yo utilicé mis propias recetas de bizcocho (bizcocho brownie y madeiran sponge cake de naranja) y recubrí con ganaché de chocolate. No es una tarta complicada y queda muy vistosa.

Fiesta pirata (4ª parte)

2011-09-13T23:14:00.000+02:00

Esta parte no corresponde a ninguna receta pero os la quiero mencionar porque tuvo mucho éxito entre los más peques.

El pirata "Pata -palo" nos dejó un mensaje en una botella con un plano del tesoro que tenía escondido y nos dirigimos a buscarlos siguiendo las pistas del mapa. Finalmente el tesoro apareció: un cofre lleno de monedas de oro y plata y de joyas. Se repartió el botín entre los pequeños piratillas.

FIESTA PIRATA (3º PARTE)

2011-09-11T21:42:00.002+02:00

LA MERIENDA:

La idea principal era donde presentar el buffet y tras mucho "navegar" me pareció buenísima la idea de un barco pirata sobre el que presentaríamos la merienda. Aquí los preparativos de la fiesta:

El resultado definitivo de la merendola:

El barco pirata.

Las chuches...

Piruletas de calavera....

Piruletas de chocolate

Mini magdalenas de naranja y chocolate...

Bocatas pirata...

Mini bicas-barco pirata....

Mini-magdalenas de naranja y choco en capsulas de oro macizo...

Ron....

Mas chuches...

Pajitas piratas...

Los piratillas...

Nota: Pondré las recetas de una en una en un post posterior.

FIESTA PIRATA (2ª PARTE)

2011-09-09T21:02:00.001+02:00

El regalito para los invitados:

Me gusta que los niños invitados tenga un detallito de recuerdo, bolsa de chuches, brocheta, o en este caso una galleta pirata.

Fué lo que más trabajo me dió pero el resultado valió la pena.

La receta que utilicé es la que siempre utilizo para las galletas decoradas y que se la debo a Bea del blog "El rincon de Bea". Aquí podeis ver mi enlace donde tengo la receta: Galletas de mantequilla para decorar. O la receta original de: "El rincón de Bea".

Fiesta pirata

2011-09-08T20:00:00.000+02:00

Este año me apetecía una fiesta temática para el cumple de las peques. Dedicí en primer lugar hacerselo a las dos juntas en septiembre ya que Violeta cumple el 22 de Agosto y Cecilia el 2 de Octubre. El tema seleccionado: Fiesta pirata. Una vez que empiezas a navegar buscando ideas te pierdes ya que hay miles de posibilidades para la tarta, decoración, juegos, etc...

Yo seleccioné varias que fuí recopilando de varios blogs y paginas web y el resultado me encantó.

En primer lugar la invitación que me diseño mi amiga Mary de Louloulafallete, de la que ya os tengo hablado y que derrocha imaginación. Yo le digo lo que quiero y ella me lo diseña: nunca falla, siempre lo hace a mi gusto.

Galicia, con mucho gusto

2011-09-08T16:32:00.002+02:00

Muchas gracias a Lidia de Galicia, con mucho gusto por fijarse en mi blog.

Entrevista en el blog:

http://elrincondegalicia.com/blog/index.php/lila-parece-cocina-no-es/

Tarta sorpresa de Mickey

2011-08-30T00:03:00.000+02:00

Una tarta para Itxaso que cumplió un añito.

Helado de Cola-cao

2011-08-22T20:58:00.000+02:00

Cuando vi los moldes en la página de Whole Kitchen se me pusieron los dientes largos y no paré hasta que conseguí estos moldes. Los compré en Santiago en Artimaña, gracias a Berta de "El sabor de lo dulce" que me dió chivatazo.

Premio Whole kitchen

2011-08-09T18:24:00.001+02:00

¡¡¡Que ilusión me hace este premio!!!!

TartaJustin Bieber

2011-08-03T15:00:00.001+02:00

Cuando me pidieron esta tarta, no me quedó más remedio que navegar por internet para saber quien era Justin Bieber. De momento yo estoy con Bob Esponja, Dora la Exploradora, etc....

El resultado del "estudio" se convirtió en esta tarta para el cumple de Elena.

Muchas felicidades!!!!

Coca de calabacines

2011-08-01T22:14:00.001+02:00

COCA DE CALABACINES

Masa

100 grs de agua
100 grs de aceite de oliva
2 huevos
1 cucharada de sal
1 pellizco de azúcar
30 grs de levadura prensada
400 á 500 grs de harina (dependerá del tamaño de los huevos)

Cobertura:

Calabacines partidos en láminas finas con su piel
Sal
Aceite de oliva
Pimienta molida para espolvorear

Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa excepto harina, levadura y sal y programamos 1 minuto, temp. 40, velocidad 2.

Añadimos el resto de los ingredientes de la masa y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.

A continuación 1 minuto velocidad espiga.

Estiramos la masa sobre una placa de horno previamente engrasada con aceite de oliva y pinchamos con un tenedor.

Colocamos encima las capas de calabacín y espolvoreemos con la sal y la pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen.

Introducimos en el horno caliente a unos 225º durante 15 o 20 minutos.

Trifle de frambuesas

2011-07-25T23:38:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle

1 plancha de bizcocho genoves

mermelada de frambuesa

crema pastelera

frambuesas

nata montada

Bizcocho genovés:

Ingredientes:

120gr de azúcar

4 huevos

1 pellizco de sal

120gr de harina

Preparación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 -1/2.

Programamos 5 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.

Añadimos la harina, la sal y programa 10 segundos en velocidad 1-1/2, cuando acabe este tiempo terminamos de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la espátula.

Vertemos en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear y horneamos a 180º durante 10 minutos.

Sacamos del horno y ponemos sobre un paño mojado y envolvemos haciendo un rollo. Dejamos enfriar.

Una vez frío rellenamos de mermelada de frambuesa y dejamos enrollado.

CREMA PASTELERA

3 huevos

100 g. de azúcar

20 g. de maicena

500 g. de leche

1/2 cucharadita de azúcar vainillado

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4 en la Thermomix. Sacamos y reservamos en un recipiente cubierto con papel film o dentro de una manga pastelera hasta que enfríe.

Cortamos el brazo de mermelada en rodajas y colocamos en el fondo del molde. Vamos alternando capas de crema pastelera, nata y frambuesa.

Servimos bien frío.

Tarta Flower Power

2011-07-09T14:00:00.001+02:00

Para un cumple hippie una tarta "Flower Power".

Tartaletas de frutas

2011-07-05T15:00:00.001+02:00

TARTALETAS DE FRUTAS

Masa quebrada:

300g de harina

125g mantequilla pomada
70g agua
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal

Para la crema:

500 g de leche
20 g de maicena
30 g de harina
5 yemas de huevo
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
30 g de mantequilla
30 g de ron o cointreau

Para el glaseado

100 g de agua
100 g de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón.

Elaboración

Prepare la masa quebrada y forre moldes individuales Pinche la masa con un tenedor, selle bien los bordes de los moldes a la masa y hornéelas a 180 ºC, hasta que estén doraditas.

Prepare la crema. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el licor. Bata todo 10 segundos a vel. 3. A continuación, programe 7 min a 90 ºC, vel. 1 ½. Cuando termine el tiempo, agregue la mantequilla y el licor y programe 1 min, vel. 1 ½. Déjela enfriar en el vaso si no necesita utilizarlo y, antes de utilizarla, bátala 5 segundos a vel. 3. Si necesita el vaso, vierta la crema en un recipiente y cúbrala con lámina de plástico para que no se forme una película sobre la superficie.

Rellene las tartaletas individuales con la crema preparada, alise las superficie con el dorso de una cuchara y adórnelas con frutas naturales o en conserva.

Ponga en el vaso los ingredientes del glaseado y programe 10 min. a temperatura Varoma, vel. 2. Pinte la superficie de las tartaletas con el glaseado y déjelas enfriar.

Tarta "Quiero unos Manolos"

2011-07-04T16:00:00.000+02:00

Lo que más me gusta de las tartas fondant es que las puedes personalizar y con un poco de tiempo buscar el modelo que va con cada persona. No solo para niños, buscando sus muñecos preferidos, aficiones, hobbies, etc. sino también para los adultos. Me encanta cuando doy en el clavo y encuentro la tarta "perfecta" para cada uno. En este caso para un cumple de una amiga que me encargó su tarta y creo que acerté....

Pastel de manzana

2011-06-28T09:20:00.000+02:00

Del Libro "Simplemente Espectacular" con Thermomix esta receta:

Pastel de Manzana

Ingredientes

Masa:

400 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de azúcar

1 pellizco de sal

200 g de mantequilla fría

100 g de agua fría

Relleno:

1 k de manzanas verdes o reineta

1 cucharada de zumo de limón

100 g de azúcar

100 g de agua

Baño de azúcar:

20 g de lecha

100 g de azúcar

Elaboración:

Ponga la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla en trozos pequeños dentro del vaso. Programe 10 segundos a velocidad 6.

Añada el agua y programe 15 segundo a velocidad 6. Retire la masa del vaso y envuélvala en film transparente. Resérvela en el frigorífico mientras prepara las manzanas.

Ponga en el vaso las manzanas peladas y partidas en cuartos y el zumo del limón. Programe 3 segundos a velocidad 4.

Retire y divida la masa en dos partes iguales. En una mesa o lugar de trabajo espolvorear con harina la superficie, extienda la mitad de la masa y cubra con ella un molde de cerámica o cristal, de 30 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla. Distribuya la manzana sobre la masa extendida, espolvoree con el azúcar y riegue con el agua.

Extienda la otra mitad de la masa y cubra con ella las manzanas. Deslice el rodillo sobre los bordes para quitar el excedente de masa. Pinche la superficie con un tenedor y haga un corte en el medio para que salga el vapor.

Precaliente el horno a 180º.

Baño de azúcar:

Ponga la leche en el vaso limpio y programe 1 minuto, 100º a velocidad 1.

Añada el azúcar y mezcle programando 1 minuto, 100ºa velocidad 3. Vierta el baño de azúcar sobre la masa y extiéndalo con la ayuda de una cuchara.

Introduzca el pastel dentro del horno y hornee durante 50 minutos.

Pavlova de frutas frescas

2011-06-26T23:36:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova.

Mi propuesta es una receta del libro de "Repostería y Pastelería" con Thermomix.

Ingredientes:

5 claras de huevo
4 gotas de vinagre blanco o limón
1 pellizco de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
150 grs de azúcar
150 grs de azúcar glas
1/2 cucharaditas de cuatro especias: clavo, nuez moscada, canela y jenjibre en polvo

Relleno:
500 grs de nata montada
500 grs de frutas frescas

Precalentamos el horno a 150º

Preparamos la bandeja del horno forrada con papel de hornear y dibujamos en él un círculo de 25 cm de diámetro.

Colocamos la mariposa en la cuchilla y ponemos las claras, el vinagre, la sal y dos cucharadas de azúcar y programamos 5 minutos, velocidad 3 1/2.

En un bol mezclamos la maicena, los azúcares y las especias.

Cuando las claras estén bien montadas, las sacamos a un bol amplio y vamos agregando poco a poco la mezcla de azúcar, maicena y especias removiendo cuidadosamente con la espátula, hasta que todo esté incorporado.

Colocamos la mitad del merengue sobre el circulo dibujado en el papel y lo extendemos para cubrirlo totalmente. Con una cuchara colocamos el resto del merengue en los bordes del círculo, formando una especie de nido.

Introducimos rápidamente en el horno para que no se baje. Horneamos 10 minutos a 150º y una hora a 100º.

Mientras tanto montamos la nata de la siguiente manera:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y programamos velocidad 3 1/2. No programos tiempo debemos estar pendientes observado por el bocal a que la nata se haya montado. Una vez montada añadimos unos 50 gramos de azúcar glas y mezclamos cuidadosamente con la espátula.

Apagamos el horno y dejamos enfriar la pavlova dentro del horno con la puerta entreabierta. El merengue quedará seco por fuera y esponjoso por dentro.

Justo antes de servir, rellenamos la pavloba con la nata montada y con la fruta cortada en trozos irregulares.

Bollos suizos

2011-06-25T15:00:00.000+02:00

Ingredientes:

170g de leche

75g de azúcar

120g de mantequilla

40g de levadura prensada fresca de panadería

4 huevos

550g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Para decorar:

1 huevo

100g de azúcar

Preparación:

Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 minutos, 37º a velocidad 2.

Agregamos la levadura y los huevos mezclando 5 segundos en velocidad 4

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 6

Añadimos el resto de la harina y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (30 minutos aprox.). Retiramos la masa del vaso y sobre una encimera enharinada volvemos a amasar. Les damos forma cilíndrica con las manos cortamos los bollos dándoles forma de bola colocándolos sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno.

Con un cuchillo les hacemos un corte (Yo utilizo unas tijeras como en la imagen)

Los pincelamos con huevo batido y les ponemos por encima azúcar previamente mezclada con un poco de agua.

Los dejamos reposar nuevamente hasta que doblen su volumen ( 60 minutos aprox.) fuera de corrientes..

Precalentamos el horno el horno a 250º y los horneamos unos 7 minutos. La cocción debe se rápida para conseguir que queden tiernos.

Tarta "La bruja y sus pócimas"

2011-06-23T23:24:00.000+02:00

¡¡¡Feliz noche de San Juan!!!

Cookies de chocolate

2011-06-20T19:11:00.000+02:00

Me encanta hacer galletas. Siempre estoy probando nuevas recetas y experimentando con ellas. Estas volaron, con lo cual la prondré en lista de las galletas preferidas. La receta original llevaba mitad nueces (100 grs) , mitad pepitas de chocolate (100 grs) pero yo solo le puse chocolate.

Cookies de chocolate

Ingredientes:

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

100 g de azúcar moreno

100 g de azúcar

400 g de harina de repostería

1 cucharadita de bicarbonato

200 g de perlitas de chocolate o chocolate fondant partido en trozos medianos

Preparación:

Precalentar el horno a 200º C.

1. Poner en el vaso la mantequilla, los huevos y los dos tipos de azúcar y mezclar programando 15 segundos, velocidad 4.

2. Añadir la harina, la sal, el bicarbonato y las perlitas de chocolate. Programar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga, ayudándote con la espátula, de vez en cuando.

3. Con la ayuda de una cucharita, tomar porciones pequeñas y hacer bolas. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o sobre una lámina de silicona, aplastar las bolitas dándoles forma de galletas.

4. Hornee durante 15 minutos aproximadamente.

Fuente: Clase de repostería con thermomix

Azucar vainillado

2011-06-17T17:53:00.000+02:00

Siguiendo los consejos de Whole Kitchen magazine nº 7, y aprovechando un regalito de vainilla de Madagascar que me llegó de sorpresa, preparé este azúcar vainillado para tener como fondo de despensa.

Ingredientes:
500 grs de azúcar
2 vainas de vainilla

Ponemos el azúcar en un bote de cristal hermético y le introducimos las vainas de vainilla abierta por la mitad y cortada en varios trozos. Cerramos el bote y dejamos por lo menos cerrado unos 15 días, moviendo de vez en cuando para que el azúcar quede bien aromatizado.

Tarta Kitty

2011-06-14T18:34:00.000+02:00

La tarta del cumple de mi ahijada Elena que cumplió 6 añitos.
Dos bizcochos:
Bizcocho brownie + madeira sponge cake
Relleno de almibar de vainilla, mermelada de fresa casera y ganaché de chocolate negro.
Cubierto con fondant Ballina.

Bizcocho Brownie

Ingredientes:
4 huevos
Azúcar (el mismo peso de los huevos)
Chocolate fondant (el mismo peso)
Mantequilla o margarina (el mismo peso)
Harina (el mismo peso)
1 cucharada y media de levadura tipo Royal
Preparación:
En un recipiente se pesan los huevos sin cáscara.
Rallamos el chocolate (el mismo peso que los huevos) a velocidad 5,7,9 durante unos 15 segundos.
Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
Añadir la margarina a punto pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
Añadimos el chocolate reservado y batimos de nuevo.
Mezclamos la levadura con la harina y con la máquina en marcha vamos echando cucharada a cucharada por el bocal.
Cuando todo esté bien mezclado lo ponemos en un molde previamente engrasado y enharinado y lo dejamos cocer a unos 160º entre 40 y 50 minutos. Pinchamos con una brocheta y cuando salga seca es que ya está listo.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho madeira sponge cake
Ingredientes:
4 huevos a temperatura ambiente
200 grs de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
200 grs de azúcar
300 grs de harina
½ sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Ralladura de un limón, o una naranja o una cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillada.

Preparación:
Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar 10 minutos a velocidad 4.
Incorporar los huevos por el bocal en velocidad 4 de uno en uno.
Incorporar la harina, previamente tamizada con la levadura y la sal, poco a poco por el bocal en velocidad 4.
Prepara un molde con mantequilla y harina y hornear con el horno previamente precalentado a 160º unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga límpio. Es un bizcocho de cocción muy lenta, y varia de un horno a otro así que hay que ir pinchando y probando si está listo. Nunca abrir el horno los primeros 30, 35 minutos.

Almibar de vainilla:
Ingredientes:

- 300 grs de azúcar
- 300 grs de agua
- zumo de 1/2 limón (opcional)
- 1 cucharada de cardamomo
Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos, 100º,vel.2. Dejamos enfriar y guardamos en un bote de cristal en el frigorífico.

Mermelada de fresa:
Ingredientes:
500 grs de fresas
1 limón bien pelado
400 grs de azúcar

Programamos 2 minutos velocidad 6 y a continuación 25 minutos temperatura 90 velocidad 1
Introducimos en los botes previamente estirilizados en agua hirviendo y una vez llenos en caliente damos la vuelta al bote para que hagan vacio y dejamos enfriar.

Ganache de chocolate negro

Ingredientes:
200 gr de nata liquida para montar
400 gr de chocolate nestle postres
En un cazo ponemos la nata y la llevamos a ebullición. Retiramos y añadimos las onzas de chocolate removiendo hasta que esté perfectamente disuelto. Dejamos enfriar. Es conveniente hacerlo el día anterior, al igual que los bizcochos y el almibar.

Osito de fondant paso a paso

2011-06-10T15:00:00.000+02:00

Aprovechando la visita de mi amiga Mari de Louloulafallete con su supercamara preparé este paso a paso de un osito fondant para cupcakes. Y como las imágenes lo dicen todo aquí os dejo el paso a paso en imágenes.

Mermelada de limón

2011-06-05T14:06:00.014+02:00

Me encanta hacer mermeladas de todo tipo.... Esta vez toca limón.... Siempre la tengo disponible en la despensa para algún postre, para unas tostadas para el desayuno, con quesito...
De limón nunca la había probado y está muy buena para acompañar a algún bizcocho dulce ya que contrasta con el acido del limón....

Ingredientes:

500 grs de limón pelado sin parte blanca ni pepitas

500 grs de azúcar

Programamos 2 minutos velocidad 6 y a continuación 25 minutos temperatura 90 velocidad 1
Introducimos en los botes previamente estirilizados en agua hirviendo y una vez llenos en caliente damos la vuelta al bote para que hagan vacio y dejamos enfriar.

Si quereis ver alguna etiqueta para mermeladas mirad este post: Etiquetas.
Si las quereis personalizadas: http://www.blogger.com/www.etsy/shop/louloulafallette.comEstas son las que veis en la foto y que yo utilizo. Es mi proveedora oficial de etiquetas e invitaciones de todo tipo. Os recomiendo pasar por su tienda. También la super-foto es de ella.

Bizcocho de manzana verde

2011-06-02T12:33:00.012+02:00

Bizcocho de Manzana verde

Ingredientes:

1 manzana acida tipo Grand smith con piel pero sin corazón
250gr de azúcar
3 huevos
100gr de aceite de girasol
1 yogurt griego
250gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar, la manzana troceada en cuartos y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.
Añadimos el aceite y el yogurt y mezclamos 15 segundos en velocidad 2 y medio.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio. Termina de envolver con la espátula.
Engrasamos un molde e introducimos la mezcla. Metemos en el horno previamente precalentado a 190º durante unos 30 o 35 minutos según hornos.

Clafoutis

2011-05-25T00:10:00.003+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Clafoutis

No tenía "conejillos de indias" disponibles para probar esta receta que para mi era totalmente nueva así que decidí hacer la mitad de las medidas recomendadas y presentar en dos moldes de porcelana individuales.

INGREDIENTES :

250 g de cerezas negras
2 sobres de azúcar vainillado
50 g de azúcar blanquilla
65 g de harina
1 cucharada de maicena
1 pizca de sal
1 huevo
Azúcar glas para espolvorear

Lavamos las cerezas y les quitamos los rabos y huesos. Las ponemos en el molde seleccionado previamente engrasado con mantequilla, aceite o spray desmoldable y les añadimos los dos sobrecitos de azúcar vainillado.
Las dejamos reposar unos 30 minutos.
Precalentamos el horno.
En la thermomix ponemos el resto de los ingredientes: azucar, harina, maicena, sal y huevo y mezclamos durante unos 30 segundos velocidad 5.

Añadimos con cuidado esta preparación a las cerezas.

Cocemos durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azucar glas.

Se recomienda servir templado.

Tarta coqueta II

2011-05-22T20:19:00.005+02:00

Un tarta sorpresa para un cumple sorpresa...

Cupcakes de vainilla

2011-05-20T12:09:00.017+02:00

Cupcakes de vainilla

Para los cupcakes
225 gr. de harina con levadura incorporada
190 gr. de harina de repostería
1 pizca sal
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
440 gr. de azúcar
4 huevos
250 ml de leche ( 1 taza)
1 cdta de extracto de vainilla

Cupcake

Tamizamos las dos harinas con la pizca de sal y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar y batimos durante 10 minutos velocidad 4, bajando de vez en cuando lo que tenemos en las paredes del vaso.
Una vez finalizado el programa ponemos la máquina en velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos 1 a 1 hasta que estén bien mezclados.
Añadimos los ingredientes secos, en velocidad 4, alternando con la leche y la vainilla. No debemos batirlo demasiado, terminaremos de mezclar con la espátula.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera y vamos rellenando las capsulas de cupcakes hasta ¾ de su capacidad.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180º, durante unos 20-25 minutos. Para comprobar si están listos pinchamos con un palillo hasta que salga limpio. Nunca debemos abrir el horno antes de los 20 minutos.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla. Y una vez fríos ya están listos para decorar.

Para el Frosting

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
900 gr. de azúcar glas industrial
125 ml. de leche entera
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Colorante alimentario de color rosa (utilicé de la marca Squires Kitchen)

El frosting yo lo hice en la Kitchen Aid.
Batimos la mantequilla hasta que nos quede esponjosa en velocidad 3. Añadimos la mitad del azúcar que debe estar bien tamizada y batimos en vel 3-4 hasta que está bien integrada. Continuamos añadiendo la leche, la vainilla y el colorante elegido. Y finalmente el azúcar cucharada a cucharada hasta que todo esté bien integrado.
Ponemos en una manga pastelera con la boquilla seleccionada. Y decoramos nuestros cupcakes.

Fuente: Food and Cook

Tarta Dora y sus amigos

2011-05-08T19:45:00.008+02:00

Para Patricia que cumplió 2 añitos, la tarta de Dora con botas y el arbol de chocolate.

Tarta CHANEL

2011-04-28T23:22:00.005+02:00

Disfruto mucho haciendo las tartas de fondant. Aunque dan muchísimo trabajo, empezando por elegir el modelo que mejor puede encajar en la persona que me la encarga y después hacer los bizcochos, almíbar y rellenos y finalmente cubrirla y decorarla... No siempre tienen el resultado que espero, siempre hay algún defecto pero en conjunto son muy vistosas y arrancan algún que otro: "Ohhhh " por parte de las personas que las reciben.

Si, disfruto mucho y las hago con muchísimo cariño.

Bavarois de haba tonka

2011-04-25T08:00:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce del mes de abril nos invita a preparar: Bavarois.

Esta es mi propuesta:

Una bavarois bastante clásica con un toque de Haba Tonka.

Ingredientes:

600 grs de leche

6 yemas de huevo

100 grs de azúcar

1/2 haba tonka rallada

9 hojas de gelatina neutra

250 grs de nata líquida para montar

bizcochos de soletilla

Montamos la nata en velocidad 3 1/2 sin programar tiempo controlando por el bocal. Una vez montada ponemos en un bol y refrigeramos.

Ponemos las hojas de gelatina en una taza de agua hidratandose.

Preparamos una crema inglesa con la leche, yemas de huevo, azúcar y haba tonka, programando 7 minutos, 90º, velocidad 4. Unos segundos antes de finalizar el programa añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas.

Ponemos la crema inglesa en un bol y dejamos enfriar cuando empieze a cuajar añadimos la nata mezclando con movimientos envolventes y ponemos en un molde de plumcake previamente forrado con bizcochos de soletilla.

Dejamos cuajar como mínimo 6 horas.

Pan de Chapata

2011-04-23T20:20:00.005+02:00

La semana pasada compré en el supermercado Lidl dos tipos de harinas preparadas para hacer pan. Una de pan de chapata y otra de harinas integrales. En esta entrada os pongo la de pan de Chapata por que me parece que vale la pena probarla, el resultado es muy bueno. Lo amase en la thermomix siguiendo las instrucciones del fabricante y lo cocí en el horno tradicional.

Una rebanada de pan con un chorro de aceite virgen y una lonchita de un buen jamón es todo un majar.

Bundt cake de chocolate aromatizado

2011-04-22T16:11:00.007+02:00

Este es mi segundo Bund Cake. Es una receta de "Food and Cook" publicada en el magazine nº 3 de Whole Kitchen.

Tiene algunas modificaciones. La receta original la podéis ver en este enlace: Magazine nº 3.

Ingredientes:

* 250 grs de mantequilla

* 350 grs de azúcar

* 4 huevos

* 380 grs de harina

* 1 sobre de levadura royal

* 1 pizca de sal

* 240 ml de buttermilk (si no encontráis buttermilk se puede preparar con 240 ml de leche entera y una cucharadita de vinagre, removemos y dejamos reposar 10 minutos)

* 65 grs de cacao en polvo

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Colocamos encima de la thermomix un bol y ponemos: la harina, sal, royal y el cacao. Tamizamos y reservamos.

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar y mezclamos unos 5 minutos en velocidad 4.

Finalizado este tiempo ponemos la máquina en velocidad 3 y vamos añadiendo los huevo 1 a 1 por el bocal.

Una vez finalizado añadir los ingredientes tamizados alternando con la buttermilk en dos veces y mezclando en velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula.

Colocamos en un molde especial para Bundt Cake previamente engrasado con spray desmoldable y metemos en el horno previamente precalentado a 190º entre 50 y 60 minutos. Pinchamos con una brocheta hasta que ésta salga limpia.

Tarta colmena y galletas primavera

2011-04-21T15:22:00.007+02:00

Para un bautizo, "La Madrina" eligió este modelo de tarta y una galletita para cada invitado. Las etiquetas son diseño de Louloulafallete.

Focaccia con cebolla y aceitunas

2011-04-19T16:09:00.007+02:00

Whole Kitchen en su propuesta salada del mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

No es la primera vez que hago focaccia ni será la ultima porque la verdad es que nos encanta. De hecho soy seguidora de la web Viva la Focaccia donde se pueden ver videos muy interesantes sobre panes italianos.

Esta vez utilicé la receta que Whole Kitchen nos propuso, adaptandola a la thermomix y simplemente le añadí cebolla y aceitunas verdes.

La masa me gustó mucho, quedó muy esponjosa, más que la que hago habitualmente así que ya la adopto con mis cambios.

La receta es la siguiente:

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza

375 de agua

20 grs de levadura prensada

1 cucharadita de sal

30 grs de aceite de oliva virgen

2 cebollas pochadas en la sarten

aceitunas verdes

sal maldon

Ponemos en el vaso el agua, aceite y levadura y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.

Añadimos la harina y la sal y programamos 30 segundos en velocidad 6 para mezclar los ingredientes y a continuación amasamos 3 minutos en velocidad espiga.

Sacamos del vaso y ponemos en una fuente del horno previamente engrasada con aceite y la estiramos con la palma de la mano. Metemos en el horno frío 30 minutos para evitar corrientes.

Transcurridos los 30 minutos hacemos con las yemas de los dedos los agujeros tan característicos de la focaccia y dejamos levedar de nuevo en el horno frío otros 60 minutos.

Sacamos la masa y mientras precalentamos el horno a 200 º, le añadimos los ingredientes deseados. En este caso dos cebollas previamente pochadas en un sarten, aceitunas verdes y sal maldon y un chorrito de aceite virgen.

Louloulafallete

2011-04-16T22:52:00.006+02:00

Hoy os quiero hablar de una nueva tienda online. Se trata de la tienda de Mari Louloulafallete, en la que yo encargo todas las etiquetas que utilizo para las galletas, las invitaciones de los cumples de mis hijas, toppers para cupcakes, etc...

Me los hace personalizadas a muy buen precio y siempre da en el clavo... No dejeis de visitala porque es realmente buena.

Galletas conejo

2011-04-16T22:22:00.017+02:00

Llega la pascua y coincide con el cumple de Alicia. Su mamá me pidió un detalle para que Alicia llevase al cole y se me ocurrió estas galletas de conejo con huevos de chocolate. La etiqueta comprada en la tienda online:

http://www.etsy.com/shop/louloulafallette

donde, como os comenté en el post anterior encargo todas las etiquetas e invitaciones.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. azúcar glass

1 huevo XL a temperatura ambiente

650 gr. harina tamizada

1 chorrito de leche para ligar la masa

Aroma de vainilla

1 pizca de sal

En primer lugar ponemos la harina y la sal en el vaso y la mezclamos en velocidad 5-10 durante 2 minutos. Una vez finalizado el programa ponemos en un bol y tamizamos de nuevo con un colador dos o tres veces. Ponemos la mantequilla en el vaso y batimos durante un minuto en velocidad 5 paramos la máquina y bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y batimos de nuevo a la misma velocidad hasta que quede bien mezclado durante 2 minutos más. Ponemos la máquina en velocidad 3 y vamos añadiendo el azúcar previamente tamizado (varias veces) cucharada a cucharada, como dice Bea, sin prisa pero sin pausa. Una vez mezclado el azúcar subimos la velocidad a 5 y vamos parando la máquina y bajando lo que haya quedado en las paredes del vaso de vez en cuando. Este batido será sobre 3 minutos. Añadimos el sabor deseado, en este caso vainilla. Mezclamos unos segundos. Ponemos la máquina en marcha y vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada como el azúcar. Finalmente añadimos una cucharada de leche (a temperatura ambiente). Mezclamos en velocidad 6 y amasamos 2 minutos en velocidad espiga. La masa debe quedar pringosa pero no pegajosa (consejo sabio de Bea). En caso de no ser así añadiremos un poco más de harina (antes de amasar), si está pringosa o un poco más de leche si está seca. Hacemos una bola con la masa y dividimos en cuatro partes que estiraremos entre papeles sulfurizados. Para ello podemos utilizar un rodillo con marcador para hacer las galletas uniformes. Yo utilizo en de Joseph and Joseph y estoy encantada con él. Debe ser un poco gordita el grosor de la galleta para poder insertarle el palito. Ponemos las masas, entre los papeles de horno estiradas sobre una bandeja y dejamos reposar. Yo las dejo de un día para otro. Así la masa está perfecta para cortar y hornear. Cortamos con el cortador deseado, en este caso redondo e insertamos el palo de piruleta, horneamos unos 10, 12 minutos a temperatura 180º. Es importante tener varias bandejas para ir sacando unas y metiendo otras en el horno y evitar que se caliente demasiado la masa. Las bandeja deben estar frías cuando se colocan las galletas en ellas. Una vez horneadas las dejamos reposar unos minutos y ponemos sobre una rejilla para que enfríen totalmente. Las decoramos con fondant. Yo usé de la marca Satin Ice que compre en Keyks. Para pegar el fondant a la galleta utilizo Sirope de maiz, aunque también se pueden pegar con gelatina.

Tarta ponis

2011-04-13T18:57:00.006+02:00

Una tarta para Ana.

¡¡¡¡Le encantan los ponis!!!!

Provolone con champiñones

2011-04-10T21:34:00.005+02:00

Cuando vi esta receta en el magazine número 5 de Whole Kitchen supe que me gustaría con solo ver los ingredientes. Yo la varié un poquito la receta añadiendo pimiento rojo y suprimiendo la guindilla.

Ingredientes:

1 rodaja de queso provolone

1 diente de ajo

4 champiñones laminados

50 grs de pimiento rojo en juliana

30 ml de vino blanco

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación:

En una sartén ponemos un poquito de aceite y añadimos el ajo picado, cuando coja color dorado añadimos el pimiento y 2 minutos después los champiñones y rehogamos unos minutos. Cuando estén tiernos añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca. Salpimentamos.

En una cazuelita ponemos el queso provolone, añadimos el salteado por encima y lo introducimos en el horno a 200 grados durante unos 10 minutos.

Servimos inmediatamente.

Arte en galletas

2011-04-05T16:56:00.007+02:00

Ganas de cocinar... una hija creativa... otra hija durmiendo... rotuladores comestibles... fondant... galletas... RESULTADO....

Financiers de chocolate y nueces de macadamia

2011-03-31T00:10:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

Financieros o financiers de chocolate y pistacho

Ingredientes:

100 grs de nueces de macadamia

300 grs de mantequilla clarificada o noisette

320 grs de azúcar

170 grs de almendra cruda molida

100 grs de harina de repostería

10 claras de huevo

15 grs de cacao puro en polvo

Mantequilla clarificada o noisette (explicación de Gastronomía y Cia)

La Beurre noisette se traduce como mantequilla de avellana o mantequilla marrón. A diferencia de lo que pueda parecer por su nombre, no lleva avellana en su composición, esta denominación se debe al sabor que desprende la mantequilla al cocinarla, aunque para algunos tenga un punto de sabor a avellana, para otros lo tiene de nuez.

Esta es una especialidad de la cocina francesa, la Beurre noisette se emplea en muchos platos de la gastronomía gala, tanto dulces como salados. Su elaboración es muy sencilla, el procedimiento es el mismo que en la elaboración del ghee o mantequilla clarificada. La Beurre noisette se elabora fundiendo la mantequilla en un cazo o sartén a fuego medio-bajo, cuando se separa la proteína de la grasa hay que retirar la primera, o sea, la parte sólida de la mantequilla que queda en la superficie, y seguir cociendo hasta que se dore y adquiera un tono tostado gracias a la reacción de Maillard.

Su aroma a frutos secos (a nosotros nos recuerda más a la nuez) es delicioso.

Además de la mantequilla clarificada y la mantequilla noisette o marrón, la cocina francesa trabaja con la mantequilla negra o Beurre noir. Es la misma elaboración pero hay que dejar que tome aún más color, sin dejar que se queme, obviamente se echaría a perder. De todos modos, no conviene abusar de este preparado. La Beurre noisette se puede utilizar en cualquier receta que lleve mantequilla, siendo consciente del saborcito que va a proporcionar. Si la preparáis en gran cantidad, podéis conservarla en un tarro hermético para utilizarla siempre que la necesitéis. Otra opción es congelarla y para ello es ideal utilizar una cubitera en la que puedas disponer las dosis perfectas.

PREPARACIÓN:

Ponemos las nueces de macadamia en el vaso y trituramos 15 segundos en velocidad 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añadimos la almendra y la harina. Programamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajamos los restos del vaso y tapa hacia las cuchillas.

Ponemos las claras en un bol y las templamos en el microondas unos 15 segundos. Programamos velocidad 3 sin tiempo y vamos vertiendo las claras por el bocal. Sin parar la máquina vertemos también la mantequilla fundida hasta obtener una masa homogenea. Retiramos la mitad de la masa y reservamos.

Añadimos las nueces de macadamia a la masa del vaso y mezclamos 20 segundos velocidad 3.

Introducimos la mezcla en una manga pastelera.

Sin lavar el vaso, ponemos el resto de la masa reservada y le añadimos el cacao.

Mezclamos durante unos 30 segundos, velocidad 3 y vertemos la mezcla en otra manga pastelera.

Precalentamos el horno a 200º.

Engrasamos moldes especiales para financiers o en su defecto moldes para magdalenas y ponemos una pequeña cantidad de masa con chocolate y de masa de nueces en cada molde y mezclamos con la ayuda de un tenedor haciendo efecto marmolado. Horneamos durante unos 15 minutos.

Fuente: Libro “Cuida tu salud con Thermomix”

Bundt cake de vainilla y cardamomo

2011-03-29T19:39:00.014+02:00

La primera vez que vi un Bundt Cake y que oí hablar de él fue en el Blog "El rincón de Bea". Me apeteció la idea pero no tenía el molde apropiado de la marca "Nordic ware" del que Bea hablaba maravillas, así que me contuve temporalmente. Finalmente y empujada por otras publicaciones sobre “Bundt Cake” en “Food and Cook” y en “Whole Kitchen”, donde se publica una revista mensual maravillosa que debéis conocer sin dudarlo y en la que un número se dedica a estos bizcochos, caí la tentación y compré un molde. Se retrasó la compra también debido a que me apetecía el modelo “heritage” y siempre que lo intentaba estaba agotado. Por fin lo repusieron en la tienda on line “En Juliana” y este es mi primer “Bund Cake”. La receta que elegí para mi estreno fue “Haba Tonka Bund Cake” pero como no tenía Haba Tonka y ni siquiera sabía lo que era (ahora ya estoy informada y ya viene de camino, gracias a mi ciber-amiga Elena con la que intercambio recetas y curiosidades gastronómicas) la sustituí por vainilla y cardamomo retocando la receta y adaptándola a la thermomix, de la que soy incondicional.

BUNDT CAKE DE VAINILLA Y CARDAMOMO

Ingredientes:

410 gr. de harina

1 + ½ cucharada de levadura en polvo

¾ cucharita de sal

250 grs de mantequilla (temperatura ambiente)

250 grs de azúcar

4 huevos

270 ml de leche

6 granos de cardamomo

1 vaina de vainilla

Azúcar glass para decorar

En primer lugar infusionamos la leche con el cardamomo y la vaina de vainilla. 5 minutos, a 50º, velocidad cuchara. Reservamos y dejamos enfriar con la vainilla y el cardamomo durante 2 horas.

Después de este tiempo ponemos la mantequilla en el vaso limpio y programamos 2 minutos velocidad 3 ½.

Añadimos el azúcar y programamos 10 minutos, velocidad 3 ½, bajando de vez en cuando los restos que queden en las paredes del vaso.

Mientras tanto tamizamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos los huevos de 1 en uno por el bocal en velocidad 3. También por el bocal añadimos la leche y la harina alternando: mitad de la harina, mitad de la leche, la otra mitad de la harina y el resto de la leche. Engrasamos el molde y añadimos la mezcla. Horneamos entre 50 y 60 minutos con el horno previamente precalentado a 190º.

Para saber si está cocido pinchamos con una brocheta o palillo y si sale seco es que ya está, si por el contrario sale manchado dejaremos unos minutos más hasta que salga seco.

Dejamos en el molde 10 minutos, y transcurrido este tiempo le damos la vuelta sobre una rejilla donde debe enfriar completamente.

Una vez frío espolvoreamos con azucar glass.

Pan pizza

2011-03-26T12:04:00.009+01:00

A esta receta de "La cocina de Auro" le tenía unas ganassssssssssssss!!!! Pero no encontraba los tomates secos en ningún sitio. Finalmente los encontré en Mercadona. Y os recomiendo que la probeis porque está buenísimo. Ideal para utilizar de base para tostas o simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen.

PAN PIZZA Ingredientes: 570 gr. de harina de fuerza 280 ml. de agua 30 ml. de leche 10 ml. de aceite de oliva 1 cucharadita de miel 40 grs de levadura 1 puñado de sal 2 cucharadas orégano Queso parmesano rallado 6 aceitunas verdes o negras cortadas a trocitos 10 tomates secos cortados a trocitos Preparación de la masa en thermomix : Ponemos, agua, leche y aceite en el vaso de la thermomix calentamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Paramos abrimos y vertemos la harina y la levadura, mezclamos unos segundos a velocidad 6, abrimos de nuevo y le echamos el resto de ingredientes, cerramos y programamos 4 minutos, velocidad espiga , cuando pare nos embadurnamos las manos de aceite y sacamos la masa formando una bola. Yo la cocí en la Fussion Cook pero podemos hacerlo en un horno tradicional. En este caso, ponemos la masa en un bol y la dejamos reposar unos 30 minutos. La sacamos para una mesa de trabajo la amasamos un poco, hacemos una bola y la cortamos con un cuchillo afilado en forma de X. Ponemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 50 minutos (puede variar según hornos). En FussionCook : Engrasamos con aceite la cubeta, ponemos la bola de masa en el centro, ponemos salida de vapor y tapamos, dejamos la masa allí unos 30-35 m. Debe doblar su volumen de no ser así dejamos otros 30 minutos. Programamos función horno, 30 minutos. Finalizado el programa, le damos la vuelta y horneamos otros 5 minutos en función horno.

Cake journal

2011-03-26T10:58:00.003+01:00

Hoy os quiero hablar de Cake journal, pagina web de la que soy seguidora y con la que se me queda la boca abierta cada vez que entro y veo las novedades.

Ahora nos da la posibilidad de conseguir sus maravillosos tutoriales en PDF para las personas que tenemos blogs de cocina. Tengais blog o no creo que debeis visitar esta página.
Para informarte sobre los tutoriales pincha el enlace:

Quiche de grelos y chorizo

2011-03-25T01:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
300 gr. de harina
130 gr. de mantequilla
70 ml. de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
Elaboración de la masa quebrada:
Mezclamos todos los ingredientes por el orden expuesto y programamos 15 seg. vel. 6. Estiramos la masa muy fina entre dos papeles de horno para facilitar el trabajo y forramos un molde de quiche , pinchamos con un tenedor todo el fondo para que no suba la masa, la cubrimos con un papel de horno y colocamos encima garbanzos o alguna otra legumbre seca para evitar que la masa suba. Horneamos a 180º durante 15-20 minutos. Reservamos.

Ingredientes para el relleno:

1 manojo de grelos
1 chorizo de pueblo (el mío de Carballiño)
150 gr. de queso emmental
3 huevos
250 gr. de de leche
30 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
1 cucharadita de aceite
50 gr. de nata liquida
sal y pimienta

En primer lugar limpiamos los grelos y los blanqueamos. Ponemos en el vaso 1 litro de agua, 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Añadimos los grelos y cocemos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Colamos, cortamos en juliana y reservamos.
Mientras en una sartén ponemos el chorizo picado con una gotita de aceite y rehogamos unos minutos, añadimos los grelos y dejamos a fuego lento mientras en el vaso preparamos la bechamel.
Para el relleno, ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programamos 5 min/90º/vel. 3 . Cuando acabe el tiempo añadimos el queso y los huevos y mezclamos 6 seg./vel.3. Incorporamos la nata y volvemos a mezclar.
En la masa , que ya tenemos horneada, repartimos el chorizo con los grelos y encima la mezcla del vaso. Horneamos nuevamente unos 20 minutos a 180º, comprobar pinchando en el centro que esté cuajada.

¡Bienvenida primavera!

2011-03-20T21:29:00.015+01:00

Llega la "Primavera" y en Cocina de color Lila queremos darle la bienvenida con estas galletas decoradas con fondant.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma de vainilla
1 pizca de sal

En primer lugar ponemos la harina y la sal en el vaso y la mezclamos en velocidad 5-10 durante 2 minutos. Una vez finalizado el programa ponemos en un bol y tamizamos de nuevo con un colador dos o tres veces.
Ponemos la mantequilla en el vaso y batimos durante un minuto en velocidad 5 paramos la máquina y bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y batimos de nuevo a la misma velocidad hasta que quede bien mezclado durante 2 minutos más.
Ponemos la máquina en velocidad 3 y vamos añadiendo el azúcar previamente tamizado (varias veces) cucharada a cucharada, como dice Bea, sin prisa pero sin pausa.
Una vez mezclado el azúcar subimos la velocidad a 5 y vamos parando la máquina y bajando lo que haya quedado en las paredes del vaso de vez en cuando. Este batido será sobre 3 minutos.
Añadimos el sabor deseado, en este caso vainilla.
Mezclamos unos segundos.
Ponemos la máquina en marcha y vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada como el azúcar. Finalmente añadimos una cucharada de leche (a temperatura ambiente). Mezclamos en velocidad 6 y amasamos 2 minutos en velocidad espiga.
La masa debe quedar pringosa pero no pegajosa (consejo sabio de Bea). En caso de no ser así añadiremos un poco más de harina (antes de amasar), si está pringosa o un poco más de leche si está seca.
Hacemos una bola con la masa y dividimos en cuatro partes que estiraremos entre papeles sulfurizados. Para ello podemos utilizar un rodillo con marcador para hacer las galletas uniformes. Yo utilizo en de Joseph and Joseph y estoy encantada con él. Debe ser un poco gordita el grosor de la galleta para poder insertarle el palito.
Ponemos las masas, entre los papeles de horno estiradas sobre una bandeja y dejamos reposar. Yo las dejo de un día para otro. Así la masa está perfecta para cortar y hornear.
Cortamos con el cortador deseado, en este caso redondo e insertamos el palo de piruleta, horneamos unos 10, 12 minutos a temperatura 180º.
Es importante tener varias bandejas para ir sacando unas y metiendo otras en el horno y evitar que se caliente demasiado la masa. Las bandeja deben estar frías cuando se colocan las galletas en ellas.
Una vez horneadas las dejamos reposar unos minutos y ponemos sobre una rejilla para que enfríen totalmente.
Las decoramos con fondant. Yo usé de la marca Satin Ice que compre en Keyks. Para pegar el fondant a la galleta utilizo Sirope de maiz, aunque también se pueden pegar con gelatina.

Tarta Bugs Bunny y sus zanahorias

2011-03-15T18:22:00.008+01:00

Miguel tenía muy claro que tarta quería para su cumple así que aquí yo solo me dedique a hacerla. Me pasé dos días haciendo zanahorias.

Las recetas: Bizcocho madeira sponge cake, dulce de leche y almibar de vainilla.

Tarta de hojaldre y melocotón

2011-03-14T10:54:00.015+01:00

Siempre estoy buscando escusas y momentos para hacer alguna tarta nueva y especial, algún experimento....... pero otras veces no tengo ganas de romper mucho la cabeza y voy a lo sencillo y que no falla. Esta tarta es una de las de los "días vagos". A mi me gusta siempre tener alguna plancha de hojaldre para hacer cualquier cosilla rápida, suelo tener el hojaldre fresco Lidl y lo utilizo mucho tanto para preparaciones saladas como dulces.

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre Lidl

1 bote grande de melocotón en almíbar

1 palo de canela

6 semillas de cardamomo

Para la crema pastelera:

100 grs de azúcar
la piel de 1 limón

500 grs de leche entera

4 yemas de huevo

50 grs de maizena

Nata montada:

1/2 litro de nata líquida 35 % materia grasa

50 grs de azúcar glass

En un cazo ponemos el almíbar del melocotón, el palo de canela y las semillas de cardamomo y dejamos infusionar durante 30 minutos a fuego suave. Dejamos enfriar.

Preparamos las planchas de hojaldre de la siguiente manera:

Las dividimos a la mitad y les ponemos encima un papel de horno y encima de éste unos garbanzos secos que harán que se cueza el hojaldre en el horno pero evitará que suba.

Horneamos a 200 º durante unos 20 minutos.

Mientras se cuece el hojaldre montamos la nata en la thermomix. El vaso debe estar frío al igual que la nata. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la nata y programamos velocidad 3 1/2. No programamos tiempo, estaremos pendientes hasta que haya montado. Una vez montada añadimos el azúcar glass y mezclamos con la espátula.

Ponemos en un bol y reservamos en la nevera.

Preparamos la crema pastelera. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso todos los ingredientes excepto la piel de limón. Mezclamos 10 segundos en velocidad 3 1/2. Añadimos la piel de limón y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 2.

Dejamos enfriar tapada con un film transparente o dentro de una manga pastelera para evitar que haga costra.

Montamos la tarta.

1 plancha de hojaldre

capa nata montada

1 plancha de hojaldre

capa de crema pastelera

1 plancha de hojaldre

capa de nata montada

1 plancha de hojaldre

capa de crema pastelera

melocotón cortado en gajos y pintado con el almíbar

Galletas de arandanos secos

2011-03-09T08:00:00.001+01:00

Galletas de arándanos secos
(Receta de Marta Stewart)

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

3 / 4 taza de azúcar glass tamizada

1 cucharadita de extracto de vainilla pura

2 tazas de harina tamizada

1 / 2 cucharadita de sal

1 / 2 taza de de arándanos secos picaditos

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y la vainilla y batimos durante 5 minutos en velocidad 5. Añadimos la harina tamizada con la sal y mezclamos en velocidad 3 hasta que se mezclen sin batir demasiado, si es necesario terminamos de mezclar con la espátula. Añadimos los arándanos secos y mezclamos con la espátula. Dividimos la masa en dos partes y hacemos dos rulos que envolveremos en film transparente y dejamos en la nevera como mínimo 2 horas.
Una vez refrigerado cortamos las galletas de ½ centímetro de ancho y horneamos unos 12/15 minutos con el horno previamente precalentado a 180º.

Profiteroles de crema

2011-03-07T16:14:00.007+01:00

Este postre tiene mucha posibilidades ya que se puede rellenar de helado, nata, cremas aromatizadas.... También ofrece la posibilidad de congelar los profiteroles una vez horneados y tenernos preparados para cualquier ocasión, pudiendo rellenarlos después de descongelar.....

Es éxito seguro.... no suele quedar ni la muestra.....

PROFITEROLES

Ingredientes:

130 cc de leche
120 cc de agua
100 cc de aceite
170 gr. de harina
4 huevos grandes
1 pellizco de sal

Verter en el vaso la leche, el agua ,la sal programar 8m Temp 100 velocidad 4
A continuación añadir la harina de golpe y programar 15 seg. velocidad 4 dejar enfriar un poco retirando el vaso. Mientras batir los huevos ligeramente.
Colocar nuevamente el vaso, y programar vel 4 y añadir los huevos batidos poco a poco dejar reposar la masa unos minutos
Seguidamente formar como unas bolas no demasiado grandes, con una manga pastelera con una boquilla rizada, sobre papel de horno.
Horneamos a 180 durante 30 minutos.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:
100 gramos azúcar
500 gramos leche
50 gramos harina 3 huevos
1 cucharada vainilla o 1 cucharada azúcar vainillado

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 100º, velocidad 4.
2. Retire y reserve en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera, según el uso que vaya a darle.

COBERTURA DE CHOCOLATE

75 gramos de chocolate

1 cucharadita de mantequilla

Derretimos en el microondas y ponemos sobre los profiteroles una vez estén rellenos.

Tortitas americanas

2011-03-06T19:45:00.005+01:00

Ideales para la mañana de un domingo o esos días en los que nos podemos permitir que los desayuno se alarguen.

Tortitas americanas

Ingredientes:
- 150 g de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 50 g de mantequilla.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 200 g de leche.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de levadura.

Preparación:
* Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos a velocidad 6.
* A continuación, pincele una sartén pequeñita con mantequilla y caliente al fuego. Añada un cacito de la masa y cuando salgan burbujas por la superficie dele la vuelta y dore por el otro lado.

* Servir acompañadas de dulce de leche, mermelada, miel, queso fresco, frutas, chocolate, etc....

Crêpes con helado y frutos rojos

2011-02-28T08:00:00.001+01:00

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: Crêpes.

Masa para crêpes:

100 grs de harina

1/2 cucharadita de sal

3 huevos

1 yema

175 ml de leche

75 ml de agua

1 cucharada de aceite

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto el aceite y batimos en velocidad 6 durante 1 minuto. Añadimos el aceite y batimos 30 segundos en velocidad 4. Colamos y dejamos reposar durante 30 minutos.

En una sarten antiadherente o una crepera pintada con una capita de aceite vamos haciendo los crêpes. La sartén debe estar lo suficientemente caliente para que la masa cuaje con rapidez, pero no tanto para que la crêpe se dore antes de cocerse.

Yo las serví con helado de vainilla, frutos rojos y chocolate.

Bizcocho mantecado

2011-02-22T08:00:00.000+01:00

Un bizcocho de los de las "abuelas" adaptado a la thermomix y algún que otro cambio.

Ingredientes:

300 grs de manteca de vaca

200 grs de azucar

6 clara de huevo

6 yemas de huevo

300 de harina

1 sobre de levadura

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Montamos las claras con la mariposa 6 minutos velocidad 3 1/2. Ponemos en un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso la manteca de vaca y el ázucar y batimos a velocidad 4 unos tres o cuatro minutos. Añadimos las yemas batidas con un tenedor y mezclamos unos segundos en velocidad 4 hasta que quede bien mezclado. Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura y mezclamos 10 segundos en velocidad 5. Terminamos de mezclar con una espátula de goma. Añadimos a esta mezcla las claras a punto de nieve mezclando con movimientos envolventes. Ponemos en un molde previamente engrasado con mantequilla y expolvoreado con harina y cocemos unos 35 minutos, aproximadamente, a 180º.

Huevos cuadrados

2011-02-20T22:36:00.005+01:00

Una receta sencilla con un toque divertido.

Ingredientes:
huevos
atún
mayonesa
Y un cuadradro de huevos. Yo lo compré en Club cocina. Se pone el huevo cocido en el aparatejo antes de que enfríe y sale totalmente cuadrado.

Pasta fresca

2011-02-18T00:10:00.000+01:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italian, Pasta fresca.

Mi receta de pasta fresca es:

Pasta fresca al huevo con thermomix

Ingredientes:
400 grs de harina de fuerza
4 huevos
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Ponemos en el vaso todos los ingredientes por el orden mencionado y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa no debe quedar pegajosa. Si es necesario añadimos un poco más de harina.
Estiramos la masa sobre papel de horno o film previamente espolvoreado con harina. Estiramos hasta que quede bastante fina y pasamos por la máquina especial para laminar y cortar la pasta fresca.

Una vez seca la pasta, se cuece en abundante agua con sal al dente.

En un wok ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos unos tomatitos cereza a los que añadiremos la pasta y oregano. Acompañamos con una lata de ventresca de la mejor calidad.

Galletas "Corona de princesa"

2011-02-16T16:24:00.011+01:00

Para acompañar a la "Tarta de princesa" unas galletas con el mismo motivo.

With love....

2011-02-14T21:00:00.002+01:00

Happy day !!!!

Tarta "Castillo de princesas"

2011-02-11T08:00:00.007+01:00

A Ana le gustan las princesas así que se me ocurrió esta idea y a su mamá le pareció bien.

La tarta con bizcocho brownie alternado en capas con Madeira sponge cake, almibar de vainilla y dulce de leche. Cubierta de fondant.

Bizcocho Brownie
Ingredientes:
4 huevos
Azúcar (el mismo peso de los huevos)
Chocolate fondant (el mismo peso)
Mantequilla o margarina (el mismo peso)
Harina (el mismo peso)
1 cucharada y media de levadura tipo Royal

Preparación:
En un recipiente se pesan los huevos sin cáscara.
Rallamos el chocolate (el mismo peso que los huevos) a velocidad 5,7,9 durante unos 15 segundos.
Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
Añadir la margarina a punto pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
Añadimos el chocolate reservado y batimos de nuevo.
Mezclamos la levadura con la harina y con la máquina en marcha vamos echando cucharada a cucharada por el bocal.
Cuando todo esté bien mezclado lo ponemos en un molde previamente engrasado y enharinado y lo dejamos cocer a unos 160º entre 40 y 50 minutos. Pinchamos con una brocheta y cuando salga seca es que ya está listo.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Madeira sponge cake
Ingredientes:
4 huevos a temperatura ambiente
200 grs de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
200 grs de azúcar
300 grs de harina
½ sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Ralladura de un limón, o una naranja o una cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillada.

Preparación:
Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar 10 minutos a velocidad 4.
Incorporar los huevos por el bocal en velocidad 4 de uno en uno.
Incorporar la harina, previamente tamizada con la levadura y la sal, poco a poco por el bocal en velocidad 4.
Prepara un molde con mantequilla y harina y hornear con el horno previamente precalentado a 160º unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga límpio. Es un bizcocho de cocción muy lenta, y varia de un horno a otro así que hay que ir pinchando y probando si está listo. Nunca abrir el horno los primeros 30, 35 minutos.

Almibar de vainilla:
Ingredientes:
- 300 grs de azúcar
- 300 grs de agua
- zumo de 1/2 limón (opcional)
- 1 cucharada de cardamomo
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos, 100º,vel.2. Dejamos enfriar y guardamos en un bote de cristal en el frigorífico.

Dulce de leche:
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 130 gr de azúcar
- 120 gr de azúcar moreno
- 200 gr de nata liquida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación:
1. Poner todos los ingredientes en el vaso programando 50 min, temp. Varoma, vel. 5. Para que evapore y no sarpique, poner el cestillo encima de la tapa.
2. Aún en caliente verter en un bote de cristal, o tupper que aguante bien el calor y cuando este frio conservar en el frigo.

Papillote de merluza con gambas y berberechos

2011-02-10T08:00:00.001+01:00

El papillote o papillot es una técnica para cocinar los alimentos en su propio jugo envolviendolos en papel sulfurizado o en papel de aluminio y haciendo un paquetito bien sellado poniendo después en el horno o en este caso en el Varoma de la thermomix. Es muy sano y va perfectamente con cualquier dieta.

Ingredientes:

Unos trocitos de merluza

palitos de surimi

berberechos

unas gambas peladas

Un chorrito de aceite

Yo no le puse el aceite ya que no está permitido en la dieta Dukan, pero podeis pintar el papel de aluminio con una brocha mojada en aceite para evitar que se pegue.

Primero abrimos los berberechos en una sartén un poco y añadimos en el papillote a los demás ingredientes.Ponemos todo en el papillote asegurandonos de que está bien cerrado por todos los lados y colocamos en el recipiente varoma. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

En el vaso podemos poner solamente 1 litro de agua o aprovechar para hacer una sopa o crema de verduras.

los

Sopa Juliana

2011-02-09T08:00:00.001+01:00

No todo van a ser alegrías, también cositas un poco más light. Yo a pesar de las recetas que veis, estoy a dieta, siguiendo la dieta Dukan . Así que abriré una etiqueta nueva en el blog con recetas que se adapten a esta dieta y que nos van a venir muy bien para la operación biquini.

Aquí tenemos una receta que va perfectamente para la fase 2 o fase crucero.

Sopa Juliana

Ingredientes:

100 grs de calabaza

3 hojas de acelga

1/2 cebolla

1 puerro

1 calabacín pequeño

1 litro de agua

1 pastilla de caldo bajo en grasa

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Podeis utilizar las verduras que querais excepto las prohibidas que son: los feculentos (patatas, arroz, maíz, todos los guisantes y garbanzos, lentejas y alubias) no forman parte de los alimentos autorizados; tampoco el aguacate, ya que es una fruta, grasa además. Hay que evitar las alcachofas y los salsifíes, a medio camino entre la verdura y el feculento.

Cake pops

2011-02-08T08:00:00.001+01:00

Desde que conocí la pagina web Bakerella me quedé enamorada de sus "Cakes pops". Cuando me enteré de que iba a salir un libro sobre sus cake pops lo encargué con 6 meses de antelación.

Cuando por fin me llegó me dí cuenta de que la espera había valido la pena. El libro es una maravilla solo tiene un defecto, que está en ingles y me cuesta bastante traducirlo. Pero no hay mal que por bien no venga ya que así practico el inglés que lo tengo bastante olvidado.

Hoy por fin me decidí e hice mis primeros "cake pops", algo muy sencillo por supuesto...

Los ingredientes:

Restos de recortes de bizcochos de una tarta fondant, mezclé bizcocho brownie con madeiran sponge cake.

Queso philadelphia.

Chocolate blanco de cobertura

palos de chupa- chups o brochetas

Trituramos el bizcocho o bizcochos en la thermomix durante unos segundos hasta que quede triturado pero no pulverizado.

Añadimos unas cucharadas de queso philadelphia y mezclamos en la thermomix a velocidad 5.

Debe quedar una masa un poco pegajosa pero no demasiado.

Con esta masa hacemos bolitas y las dejamos enfriar en la nevera. Una vez duras le insertamos el palito y enfriamos de nuevo.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y ponemos una puntita en la unión de la bola con el palito para que se fije y no rompa. Dejamos enfriar el chocolate.

Cogemos cada palito con la bola y lo sumergimos en el chocolate fundido. Colocamos en una bandeja con papel sulfurizado y dejamos de nuevo enfriar.

Podemos darle la forma que queramos. Yo de momento he empezado por unas bolitas y un corazón.

Colines de hojaldre

2011-02-07T15:30:00.001+01:00

Esta receta es sencillisima. Dudé en ponerla porque es una tontería pero el resultado fué tan bueno que lo comparto para un día de apuro.

Tenía una plancha de hojaldre del Lidl a punto de caducar y no me apetecía hacer un postre ni congelarla así que decidí hacer un experimento.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre

orégano

sal

queso parmesano

Espolvoreamos la masa con orégano, sal y le rallamos queso parmesano. Cortamos en tiritas y retocemos como en la imagen. Horneamos entre 10 y 15 minutos a 200º con el horno previamente precalentado.

Listos para comer!!!

Ideales para acompañar con algún paté casero o con alguna conserva.

Galletas casita

2011-02-04T21:51:00.008+01:00

Esta es mi adaptación de la receta de las galletas del blog "El rincon de Bea" a la thermomix. Bea las hace con la Kitchenaid, yo he probado de las dos maneras. Con la kitchenaid queda una masa un poco más fina pero con la Thermomix también quedan muy bien y es más rápido, o por lo menos para mi que la tengo mucho más controlada.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma de vainilla
1 pizca de sal

En primer lugar ponemos la harina y la sal en el vaso y la mezclamos en velocidad 5-10 durante 2 minutos. Una vez finalizado el programa ponemos en un bol y tamizamos de nuevo con un colador dos o tres veces.
Ponemos la mantequilla en el vaso y batimos durante un minuto en velocidad 5 paramos la máquina y bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y batimos de nuevo a la misma velocidad hasta que quede bien mezclado durante 2 minutos más.
Ponemos la máquina en velocidad 3 y vamos añadiendo el azúcar previamente tamizado (varias veces) cucharada a cucharada, como dice Bea, sin prisa pero sin pausa.
Una vez mezclado el azúcar subimos la velocidad a 5 y vamos parando la máquina y bajando lo que haya quedado en las paredes del vaso de vez en cuando. Este batido será sobre 3 minutos.
Añadimos el sabor deseado, en este caso vainilla.
Mezclamos unos segundos.
Ponemos la máquina en marcha y vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada como el azúcar. Finalmente añadimos una cucharada de leche (a temperatura ambiente). Mezclamos en velocidad 6 y amasamos 2 minutos en velocidad espiga.
La masa debe quedar pringosa pero no pegajosa (consejo sabio de Bea). En caso de no ser así añadiremos un poco más de harina (antes de amasar), si está pringosa o un poco más de leche si está seca.
Hacemos una bola con la masa y dividimos en cuatro partes que estiraremos entre papeles sulfurizados. Para ello podemos utilizar un rodillo con marcador para hacer las galletas uniformes. Yo utilizo en de Joseph and Joseph y estoy encantada con él.
Ponemos las masas, entre los papeles de horno estiradas sobre una bandeja y dejamos reposar. Yo las dejo de un día para otro. Así la masa está perfecta para cortar y hornear.
Cortamos con el cortador deseado y horneamos unos 10, 12 minutos a temperatura 180º.
Es importante tener varias bandejas para ir sacando unas y metiendo otras en el horno y evitar que se caliente demasiado la masa. Las bandejas deben estar frías cuando se colocan las galletas en ellas.
Una vez horneadas las dejamos reposar unos minutos y ponemos sobre una rejilla para que enfríen totalmente.

Las galletas de casita las cortamos con un cortador de esa forma y hacemos las muescas deseadas con la punta de un cuchillo. Una vez horneadas y frías las espolvoreamos con azúcar glass y con una brocha quitamos el excedente de azúcar así quedarán las rendijas blancas.

Tarta Ratitas bailarinas de ballet

2011-01-30T21:53:00.020+01:00

Para mi sobrina Elena que le encanta el ballet y que cumplió siete años hice esta tarta.

El bizcocho grande:
Bizcocho Brownie
Ingredientes:
4 huevos
Azúcar (el mismo peso de los huevos)
Chocolate fondant (el mismo peso)
Mantequilla o margarina (el mismo peso)
Harina (el mismo peso)
1 cucharada y media de levadura tipo Royal

Preparación:
En un recipiente se pesan los huevos sin cáscara.
Rallamos el chocolate (el mismo peso que los huevos) a velocidad 5,7,9 durante unos 15 segundos.
Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
Añadir la margarina a punto pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
Añadimos el chocolate reservado y batimos de nuevo.
Mezclamos la levadura con la harina y con la máquina en marcha vamos echando cucharada a cucharada por el bocal.
Cuando todo esté bien mezclado lo ponemos en un molde previamente engrasado y enharinado y lo dejamos cocer a unos 160º entre 40 y 50 minutos. Pinchamos con una brocheta y cuando salga seca es que ya está listo.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

El bizcocho pequeño:
Madeira sponge cake
Ingredientes:
4 huevos a temperatura ambiente
200 grs de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
200 grs de azúcar
300 grs de harina
½ sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Ralladura de un limón, o una naranja o una cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillada.

Preparación:
Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar 10 minutos a velocidad 4.
Incorporar los huevos por el bocal en velocidad 4 de uno en uno.
Incorporar la harina, previamente tamizada con la levadura y la sal, poco a poco por el bocal en velocidad 4.
Prepara un molde con mantequilla y harina y hornear con el horno previamente precalentado a 160º unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga límpio. Es un bizcocho de cocción muy lenta, y varia de un horno a otro así que hay que ir pinchando y probando si está listo. Nunca abrir el horno los primeros 30, 35 minutos.

Almibar de cardamomo:
Ingredientes:
- 300 grs de azúcar
- 300 grs de agua
- zumo de 1/2 limón (opcional)
- 1 cucharada de cardamomo
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos, 100º,vel.2. Dejamos enfriar y guardamos en un bote de cristal en el frigorífico.

Rellenos de mermelada de fresa y ganaché de chocolate negro.

Ganaché de chocolate negro:
200 gr de nata liquida para montar
400 gr de chocolate nestle postres
En un cazo ponemos la nata y la llevamos a ebullición. Retiramos y añadimos las onzas de chocolate removiedo hasta que esté perfectamente disuelto. Dejamos enfriar. Es conveniente hacerlo el día anterior, al igual que los bizcochos y el almibar.

Crema de invierno

2011-01-30T09:54:00.006+01:00

Esta cremita es tan sencilla, tan económica y tan rica que no debeis de dejar de probarla.

Crema de Invierno

Ingredientes:
- 50 g. (1/2 cubilete) de aceite
- 350 g. de patatas peladas y troceadas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 pastillas de caldo
- Pimienta al gusto
- 750 g. (7 1/2 cubiletes) de agua.

Preparación:
* Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
* Cuando haya pasado el tiempo de cocción, compruebe la consistencia y añada más agua si fuera necesario. Si desea la crema muy fina, programe 20 segundos a velocidad 6.
* Sírvalo con huevo cocido y picado, cuadraditos de pan frito, etc.

Variante:

* Si tiene sobrantes de espárragos crudos (parte dura), trocéelos y viértalos en el vaso. Cúbralos con agua, dé 5 golpes de Turbo y triture unos segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuele y el líquido resultante, utilícelo para hacer la crema de invierno.
* Otro sistema para darle más sabor, es añadir a los ingredientes, 3 ó 4 espárragos de lata.
* Cuando le sobren hojas verdes de lechuga, no las tire, una vez bien picadas, añádalas a la crema de invierno con lo que cambiará el color y tendrá más vitaminas.

Fuente: Libro "Un nuevo amanecer". Thermomix 21.