jueves, 5 de noviembre de 2015

Tarta tumba

Ultimamente no me complico mucho con las tartas. No me gusta ponerles exceso de fondant pero reconozco que me gusta añadirles algunos detalles que pueden hacer la tarta muy divertida sin complicarnos demasiado y con un resultado espectacular, como la tarta de los cerditos, la tarta huerto o en este caso la tarta tumba.







martes, 3 de noviembre de 2015

Glasa de chocolate

Mi primera experiencia con la glasa de chocolate. De sabor muy buenas aunque a mis "degustadoras oficiales" les gusta más la que no es de chocolate (gran "sorpresa para mi").
Lo que no conseguí es el color negro, me quedaron marrones a pesar de que les añadí un poco de colorante negro. Seguiré probando.




La receta:

Ingredientes:
500 grs de icing sugar
4 cucharadas de polvo de merengue
4 cucharadas de cacao puro
60 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla

Mezclamos los en un bol los ingredientes secos.  A continuación añadimos el agua y el extracto de vainilla. Mezclamos durante unos 3 minutos a velocidad baja (yo la hice en la Kitchenaid), paramos para bajar el azúcar que quede en las pareces y mezclamos 3 minutos más. Queda una glasa muy pastosa que utilizaremos como glasa madre. Para usarla debemos añadirle un poco más de agua mezclando con suavidad hasta que la textura sea de un pico blando pero no demasiado (sino se desparramaría)
Golpeamos un poco el bol donde tengamos la masa para eliminar las burbujas y la introducimos en una manga con una boquilla del 2 o 3.
Glaseamos nuestras galletas haciendo primero el borde y rellenado inmediatamente para evitar que se note el borde.
Hay que tener en cuenta que esta glasa tarda más en secar que la glasa normal.
Yo utilizo el deshidratado durante unos 20 minutos y terminando de secar al aire.

Nota: Receta original de "Mensaje en una galleta".



domingo, 25 de octubre de 2015

La tarta huerto

La tarta de cumple de Cecilia.
Bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de frambuesa y cubierto con ganache de chocolate.
La tierra son galletas oreo trituradas (sin la parte blanca). Verduritas y conejitos de fondant.







martes, 14 de julio de 2015

Curso de galletas con Verónica "Con azucar y algodón"

El pasado mes de Mayo me apunté a un curso impartido por Verónica de "Con azúcar y algodón" en Petit Cake en Vigo.
Resumen: Impresionante!!!! Creo que solamente con mostrar las fotos de las galletas que hicimos es suficiente. Ahora debo practicar y practicar ya que yo sola (sin la profe) no sería capaz de conseguir estas maravillas.
Los diseños y cortadores de galletas son propios. Que preciosidades!! Y las texturas y volúmenes conseguidos son increíbles.











lunes, 13 de julio de 2015

Galletas margaritas

Este año el buen tiempo hace que broten flores de todo tipo.



sábado, 11 de julio de 2015

Galletas globo

Tengo el blog totalmente abandonado. No es que no haya hecho cosas sino que el tiempo no me llega para nada.
Todavía tenía sin poner esta foto de las galletas que hice para regalo en el Maio Vintage de este año.
Mayo, que lejos!!!
Son las que estaba haciendo mientras me grababan el vídeo: Autobombo volumen 3.
La receta es la de las galletas de mantequilla que podéis ver en la entrada de las "galletas de corchea".


domingo, 14 de junio de 2015

Ideas para mesas veraniegas

Aunque en este momento el tiempo no acompaña, se me caen los ojos viendo estas preciosas mesas veraniegas.

Aprovechando las hojas de los limoneros:





Poner lavanda sobre la servilleta. Me encanta la idea!!!



Tela de saco, botes vacíos y flores de colores:




El centro floral con la piña me parece una buenísima opción. Pueden ser flores silvestres así que no es necesario hacer un gran gasto si el relleno de la piña va en el menú.




Para las que nos gustan las conchas y velas.




Ideal!!!



Reciclando botes.


Personalizando cada plato.





Nota: Pincha sobre la foto para ver la web donde se publicó la foto original.

Galletas para bebés

La llegada de un bebé siempre es una buena noticia.
Una buena escusa para hacer estas galletas de glasa y fondant.






domingo, 26 de abril de 2015

Cursos de cocina con Postreadicción

Hace algún tiempo hice un curso en A Coruña con Julia y Julian de Postreadicción, en concreto "Todo Galletas 2". Me supo a poco...  estuve esperando a que volviesen para hacer alguno de los otros cursos pero no daba llegado el día, así que me decidí a ir yo a Madrid y aprovechar un fin de semana en el que pudiese hacer la máxima cantidad de cursos posibles para aprovechar el viaje.
Tres cursos: Todo panes, Galletas de comunión y Todo Galletas.
Vine encantada, tanto del curso de "Todo panes" con Julian, que me metió el gusanillo de hacer pan en casa, como los de galletas con Julia, eso si, agotada. Ahora necesito practicar, practicar y practicar......
La verdad es que son encantadores y me sentí como en casa. Y a lo aprendido sé que le voy a sacar muchísimo provecho.....
Aquí os pongo algunas fotos de algunas galletas que aprendimos a hacer.








martes, 7 de abril de 2015

Bizcocho esponjoso de dos harinas

Delicioso y super esponjoso.



Ingredientes:
6 huevos
185 gr de azúcar
100 gr de harina de trigo
100 gr de Maizena
8 gr de levadura Royal

Preparamos un molde con papel de horno o untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Precalentamos el horno a 190º.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve hasta que queden firmes.
Mezclamos, en un cuenco: la harina, la maizena y la levadura.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen. Deben quedar muy esponjosas. Vamos añadiendo las clara montadas cuidadosamente envolviendo con una lengua con movimientos suaves para evitar que las claras bajen.
Finalmente añadimos la mezcla de las harinas tamizadas poco a poco. Podemos tamizarlas con un colador directamente sobre la mezcla anterior y envolviendo con cuidado con la espátula. 
Horneamos durante unos 35 minutos. Ojo! Puede variar según horno. Una vez transcurrido el tiempo podemos pinchar con un palillo o brocheta y debe salir seco. De no ser así dejamos unos minutos más hasta que al pincharlo salga seco.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: La casita verde.

jueves, 19 de marzo de 2015

miércoles, 18 de marzo de 2015

Pastas de té


Pastas de té rizadas en Thermomix

Ingredientes:

50 grs de azúcar glas
250 de harina
190 grs de mantequilla

Precalentamos el horno a 200º.
Hacemos el azúcar glas pulverizando con el vaso muy seco 30 segundos a velocidad 9.
Agregamos la harina y la mantequilla cortada en trozos y mezclamos durante 30 segundos en velocidad 4. Vertemos en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos haciendo las rosas sobre papel sulfurado en una bandeja de horno. La masa está bastante dura al principio y hay que hacer bastante fuerza pero se va ablandando con el calor de las manos.
Horneamos entre 10 y 12 minutos hasta que estén doradas.


sábado, 14 de marzo de 2015

Galletas con plantilla

Con glasa y una plantilla se pueden hacer todo tipo de galletas. Como estas: sencillas, fáciles y resultonas.



viernes, 27 de febrero de 2015

Galletas corset

 
 
Para las más atrevidas!!!
Quedan ideales con los papeles comestibles de Julia Guarch con los que se pierde el gusto.
Los últimos son impresionantes: Postreadicción.
 
 
 

lunes, 23 de febrero de 2015

Tomates rellenos

Es una foto horrible!! Lo sé!
Pero la receta es muy, muy buena así que comparto.




Ingredientes para 4 personas:

8 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo picado
1 pizca de oregano
3 cucharadas de aceite de oliva
50 grs. de piñones
40 grs. de pasas
1/2 ramillete de albahaca troceado fino
sal
Pimienta
2 cucharadas de perejil picado
250 grs. de arroz cocido tipo basmati

Precalentamos el horno a 175º.
Lavamos los tomates y cortamos la parte superior. Extraemos la pulpa y la cortamos en daditos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados.
Rehogamos la cebolla, el ajo y el orégano en dos cucharadas de aceite durante 7 minutos.
En otra sarten doramos los piñones y las pasas, añadimos las especias y salpimentamos.
Mezclamos con los dados de tomate y el arroz cocido.
Rellenamos los tomates con la mezcla anterior. Los tapamos, los untamos con el resto del aceite y horneamos durante 25  minutos.
Listos para servir!!
Están deliciosos.
En la foto aparecen con unas chips de batata, carne en rollo y una ensalada de rúcula y canónigos y granada.


Fuente: Libro de cocina de Lidl


 

viernes, 13 de febrero de 2015

Galletas corazones de dos colores

 
Con masas de colores se pueden hacer cosas muy interesantes sin complicarse mucho la vida.

Galletas corazones de 2 colores.
 
Ingredientes:
 
550 grs de harina
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
175 grs de azúcar glas
1 huevo y una yema a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
Colorante alimentario (yo utilicé el red-red de americolor)
 
Batimos la mantequilla con el azúcar a una velocidad baja para evitar introducir mucho aire en la mezcla. Esto nos interesa ya que haría que las galletas inflasen al hornear. Una vez integrados los ingredientes incorporamos la esencia de vainilla y los huevos ligeramente batidos a una velocidad baja. Y finalmente la harina cucharada a cucharada hasta que la mezcla esté ligada.
Hacemos una bola y dividimos en dos partes iguales.
Con cada trozo hacemos un cuadrado y estiramos entre dos papeles de hornear. Colocamos sobre una bandeja de horno y metemos en el frigo mínimo 3 horas.
Con la segunda masa hacemos lo mismo solo que le añadimos el colorante deseado una vez añadimos el huevo.
Una vez frías vamos cortando con los cortadores de dos tamaños diferentes. Donde quitamos corazón rojo, introducimos blanco y viceversa.
 
 

miércoles, 11 de febrero de 2015

Corazones de hojaldre





Son tan sencillos que hasta me da apuro ponerlos. Pero la verdad es que quedan muy lucidos y son muy facilitos. Y para aquellas personas que no quieran invertir mucho tiempo en un postre delicioso esta es una buena solución. Y servido con unas natillas ligeras o con un helado de vainilla. Uhmmmm que rico!!!

Ingredientes:
Dos planchas de hojaldre (yo normalmente utilizo el fresco del lidl)
1 yema de huevo batido
Azúcar glas
Chocolate o cualquier otro relleno que se nos ocurra (mermelada, frutos secos, etc..)

Necesitamos un cortador de galletas en forma de corazón.
Con el hojaldre bien frio recortamos los corazones (deben ser pares)
Colocamos un corazón sobre papel de horno y pinchamos con un tenedor. En el centro colocamos la onza de chocolate y pintamos los bordes con el huevo batido.
Ponemos encima otro corazón y juntamos bien los bordes para que con el huevo se quede pegado y no abra al hornear. Pinchamos con un palillo la parte de arriba y hacemos una pequeña cruz con un cuchillo en el centro del corazón. Por los bordes del corazón con un tenedor vamos marcando como si se tratase de una empanadilla.
Espolvoreamos bien con azúcar glas y ponemos en otro papel de hornear limpio sobre una bandeja de horno para evitar que se nos queme el azúcar glas que sale por fuera de los corazones.
Horneamos, con el horno precalentado, entre 12 y 15 minutos a 200º.
Están tan buenos calientes como frios.





miércoles, 4 de febrero de 2015

Ensalada de berenjenas y piñones





Ensalada de berenjenas y piñones

Ingredientes:

2 berenjenas
Unas hojas de menta
Tomates cherry
Queso mozzarela
Piñones
Ralladura de limón
Granada
Aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez o limón
Sal en escamas

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos las berenjenas con piel en rodajas, salamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Asamos en el horno durante unos 35 minutos a unos 180 grados. Cuando lleven unos 20 minutos en el horno añadimos los tomatitos cherry.
Una vez estén casi listas tostamos los piñones en una sartén.
En una fuente colocamos las rodajas de berenjena asada, la menta picada, el queso en trocitos, los tomates cherry y los granos de granada.
Aliñamos con aceite, sal y vinagre de jerez o limón.




sábado, 31 de enero de 2015

Bocaditos de nubes




Ingredientes:
200 grs. harina
12 grs. levadura fresca 
60 grs. azúcar
La ralladura de un limón
125 grs. leche templada
40 grs. mantequilla a temperatura ambiente
30 grs. fécula de patata
Una pizca de sal
Azúcar glas para decorar

Preparación:
Mezclamos los ingredientes secos: harina,azúcar, fécula de patata, sal. Disolvemos la levadura  en  la leche tibia y la incorporamos a los ingredientes secos junto con la mantequilla y la ralladura de limón. 
En thermomix amasamos 5 minutos hasta conseguir una masa elástica y homogénea. 
Con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida.
Formamos una bola que dejaremos reposar durante  90 minutos en un bol tapado con papel de film o un paño. 
Una vez transcurrido ese tiempo amasamos un poco  a mano y y formamos unas 15 bolas que tapamos con un trapo y dejaremos reposar una hora más. Deben doblar su volumen.  
Precalentamos en el horno a 180º y horneamos entre 12 y 15 minutos. Deben quedar ligeramente dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.
La textura es buenísima, super esponjosa pero es conveniente comerlos en el día ya que al día siguiente pierden esa cualidad.

Nota: Fuente L´exquist

viernes, 16 de enero de 2015

Pasteis de Belén en thermomix




Ingredientes:

250 grs de leche
250 grs de nata de cocinar
50 grs de harina
150gr de azúcar glass
5 yemas de huevo
1 palo de canela o una vaina de vainilla
La piel de 1 limón
Dos planchas de hojaldre

Un aro de 10 cms de diámetro para utilizar de cortador de la base. Y un molde de horno.
Con el hojaldre hacemos las bases tipo tartaletas de los pastelitos así que es interesente un molde de magdalenas o los moldes individuales de albal para hacer de base.
Pasos a seguir:
Pulverizamos el azúcar 30 segundos en velocidad progresiva. Agregamos la leche, nata, harina y las llemas e los huevos mezclando 10 segundos en velocidad 5.
Añadimos palo de canela o vaina de vainilla y la piel del limón y programamos 18 minutos, 90º, velocidad 1 ½.
Mientras tanto vamos preparando las bases de hojaldre. Recortamos con el aro las bases y las colocamos sobre un papel de horno del mismo tamaño colocando en el molde seleccionado haciendo una especie de tartaleta.
Una vez tengamos la crema retiramos la piel de limón y la canela o vainilla y rellenamos cada tartaleta con ella sin llegar hasta el borde ya que al hornear crece un poco.
Metemos en el horno previamente precalentado a 190º durante unos 25-30  minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

sábado, 10 de enero de 2015

Galletas de turrón

¿A quien no le sobra algún turrón después de estas fiestas? Aquí os pongo una receta de galletas de turrón para poder aprovechar esos "restos" con menos remordimientos (así siempre se puede hacer algún regalillo).



Galletas de turrón

Ingredientes:

50 grs. de azúcar
100 grs. mantequilla a temperatura ambiente
200 grs turrón de jijona
250 grs de harina de trigo
1 huevo mediano

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar y programamos 10 segundos, velocidad 4.
Añadimos el turrón troceado y mezclamos otros 10 segundos en la misma velocidad.
Con la máquina en marcha en velocidad 4 añadimos el huevo ligeramente batido y la harina hasta que esté todo integrado.
La masa queda muy grasa por la almendra del turrón así que es conveniente estirar entre dos papeles de horno y a continuación metemos en la nevera una hora antes de cortar.
Cortamos con el cortador elegido, en este caso uno de osito y colocamos una almendra en los brazos de cada osito.
Horneamos durante unos 12 minutos a 180º.
Al sacar las galletas del horno debemos dejarlas enfriar sobre una rejilla.