Brazo de fresas con nata

Bizcocho genovés:

Ingredientes:

- 4 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 120 gr. de harina de repostería
- 1 pizca de sal

Ponemos la mariposa y añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Finalizado el programa volvemos a programar 6 minutos velocidad 3 ½ pero sin temperatura.

Añadimos a la mezcla anterior la harina y la sal y mezclamos 4 segundos velocidad 3. Terminamos de envolver con la espátula.

Ponemos la mezcla sobre una bandeja con papel sulfurizado y extendemos con una espátula para que quede homogéneo.

Metemos en el horno previamente precalentado a 190º durante 12 o 15 minutos.

Quitamos y colocamos sobre un paño limpio humedecido y enroscamos dejándolo enfriar de esta manera.

Mientras tanto montamos la nata.

Ingredientes:

1 litro de nata para montar

60 grs de azúcar glass

1 sobre de cuajada

Limpiamos muy bien el vaso y ponemos el litro de nata con el sobre de cuajada. Montamos a velocidad 5 durante el tiempo necesario. Debemos estar atentos e ir mirando por el bocal sin despistarnos ya que puede convertirse en mantequilla. Una vez montada añadimos con la espátula el azúcar glass.

Separamos la mitad de la nata y le añadimos una gotita de colorante del color elegido (yo utilicé un rosa de la marca Squires kitchen). Mezclamos bien y metemos en una manga pastelera con una boquilla estrellada con la que haremos las rosas.

Una vez frío el bizcocho lo rellenamos con la nata y las fresas cortadas en láminas, enroscando con cuidado y colocándolo sobre una fuente alargada.

Decoramos con la nata coloreada.

Como ayuda este video donde se muy bien como se hacen las rosas con nata o buttercream.