Bavarois de haba tonka

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce del mes de abril nos invita a preparar: Bavarois.

Esta es mi propuesta:

Una bavarois bastante clásica con un toque de Haba Tonka.

Ingredientes:

600 grs de leche

6 yemas de huevo

100 grs de azúcar

1/2 haba tonka rallada

9 hojas de gelatina neutra

250 grs de nata líquida para montar

bizcochos de soletilla

Montamos la nata en velocidad 3 1/2 sin programar tiempo controlando por el bocal. Una vez montada ponemos en un bol y refrigeramos.

Ponemos las hojas de gelatina en una taza de agua hidratandose.

Preparamos una crema inglesa con la leche, yemas de huevo, azúcar y haba tonka, programando 7 minutos, 90º, velocidad 4. Unos segundos antes de finalizar el programa añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas.

Ponemos la crema inglesa en un bol y dejamos enfriar cuando empieze a cuajar añadimos la nata mezclando con movimientos envolventes y ponemos en un molde de plumcake previamente forrado con bizcochos de soletilla.

Dejamos cuajar como mínimo 6 horas.