domingo, 12 de julio de 2009

Escondites de coco y limón


Receta de Atina, a la que también pertenece la receta de los "enrollados azucarados" una de mis preferidas. Tenía mis dudas ya que el coco no me gusta demasiado, sin embargo están exquisitos. Os animo a probarlos.


INGREDIENTES:
75 grs mantequilla
250 ml. leche
25 grs. levadura prensada
1 pizca de sal
100 grs. azúcar
450-480 grs de harina ( dependiendo de la clase de harina)

Relleno
50 grs. mantequilla
35 rs. coco rallado
50 grs. azúcar
ralladura de medio limón.
1 huevo batido para pintar

Glasa
60 grs. azúcar glas
unas gotas de zumo de limón y
1 cda. de agua

ELABORACIÓN:
Ponemos la mantequilla y la leche en el vaso. Programamos 3 min. , 40º, vel. 1 para que se derrita la mantequilla.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura.
Añadimos la harina 450gr., la sal y el azúcar. Mezclamos unos segundos en vel. 5 y a continuación programamos 5 min. vel. espiga. Empezamos con la cantidad mínima y según necesidad vamos añadiendo más poquito a poco hasta que no se pegue a las manos.
Sacamos a un bol espolvoreado con harina, tapamos y dejamos que doble su volumen.
Mezclamos los ingredientes del relleno.
Cuando la masa haya doblado su volumen volvemos a amasarla un poco para desgasificarla. Hacemos unos 24 bollitos y ponemos en su interior una cucharadita de relleno haciendo después una bolita. Colocamos en moldes de magdalenas.
Tapamos con un paño y dejamos de nuevo que doblen su volumen.
Pincelamos con huevo batido y ponemos en el horno precalentado a 250º entre 5 y 10 minutos. Calor arriba y abajo sin aire.
Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa mezclar el azúcar glas y agua con unas gotitas de limón. Poner en un biberón de cocina, o manga pastelera y dibujamos los escondites.

1 comentario:

  1. Que ricos, por dios! todo lo que sean masa es que me encanta!
    El coco a mi tampoco me tira mucho, pero la verdad es que leyendo la receta vi que son 35 gramos, claro, es muy poca cantidad!

    Sigue haciendo cositas ricas, porfiiii!

    un saludo!

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