Croquetas de jamón

Ingredientes:

150g de jamón serrano
2 huevos duros
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 grs de mantequilla
30 g de cebolla
170 g de harina
800 g de leche
nuez moscada
pimienta
sal (dependerá del relleno elegido)



* Pique el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retire del vaso y reserve.
* Trocee los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
* A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Añada la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2.
* Incorpore los ingredientes restantes, excepto el jamón y los huevos. Mezcle 10 segundos en velocidad 6, echo dos cucharadas de jamón troceado y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando pare la máquina, deje reposar unos minutos sin bajar del vaso. Eche el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula. Verifique el punto de sal.
* Por último, vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa), y déjela enfriar. Una vez fría, tome las croquetas y fríalas en aceite bien caliente.