Uso de boquillas de manga pastelera

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Galletas personalizadas

Con este molde de galletas podeis utilizar cualquier receta y poner el texto que más os guste.

Galletas de cerdito

La idea de estas galletas la saqué de una foto de internet pero no recuerdo de donde.

La receta que yo utilizé para las galletas es:

Ingredientes:
- 300 g. harina.
- 1 yema de huevo cocida.
- 1 yema de huevo cruda.
- 150 g. mantequilla a temperatura ambiente.
- 70 grs de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado o esencia de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, Velocidad 6. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel de film transparente y la metemos en la nevera una ½ hora.
Estiramos la masa entre dos papeles de film para evitar que se pegue. Cortamos con el cortapastas elegido y horneamos unos 10, 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. No la tocaremos hasta que esté totalmente fría de lo contrario puede romper.

La cobertura es con fondant de nubes con colantes alimentarios. He utilizado los de la marca Wilton.

Para la receta del fondant de nubes pincha en este enlace: Fondant de nubes.

Galletas de corazón

Me he comprado un E-book sobre galletas. Curso de galletas decoradas by Jackie. Lo podeis ver y adquirir en el blog "Las delicicias del buen vivir". Me ha gustado muchísimo, en el podeis ver, recetas de galletas, coberturas e ideas para decorarlas.
Siguiendo los consejos de este e-book me he sumergido en el mundo de las galletas. Las primeras después de esta adquisición son las siguientes.
La receta de las galletas es la de pastas noruegas del libro básico de la thermomix 31. A los ingredientes le añadí dos bolsitas de azucar vainillado.

Ingredientes:

- 300 g. harina.
- 1 yema de huevo cocida.
- 1 yema de huevo cruda.
- 150 g. mantequilla a temperatura ambiente.
- 70 grs de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado o esencia de vainilla

Poemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, Velocidad 6. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel de film transparente y la metemos en la nevera una ½ hora.
Estiramos la masa entre dos papeles de film para evitar que se pegue. Cortamos con el cortapastas elegido y horneamos unos 10, 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto preparamos la glasa.

- 1 clara de huevo
- ½ cucharadita de limón
- 175 grs de azúcar glass industrial

Para la glasa no es conveniente utilizar el azúcar glass de la thermomix ya que el acabado no es el mismo.
Montamos la clara con la mariposa a velocidad 3 ½ durante aproximadamente 2 minutos hasta que haga picos. Transcurrido este tiempo agregamos el limón por el bocal con la máquina en marcha y finalmente el azúcar poco a poco en la misma velocidad. Dejamos a velocidad 3 ½ aproximadamente 5 minutos.
Lo teñimos con tintes alimentarios con el color deseado.
Colocamos la mezcla o mezclas (si son varios colores) en mangas pasteleras deshechables o en biberones de cocina y pintamos las galletas. Debemos esperar a que sequen entre capa y capa.

Patatas rellenas al Roquefort

Para 4 personas:

4 patatas grandes
150 grs de queso crema al roquefort o al queso azul
70 grs de mantequilla
50 ml de nata
Pimienta negra
sal y perejil picadito

Frotamos bien las patatas hasta que estén totalmente limpias. Las secamos bien y las pinchamos con un tenedor por varios sitios. Las asamos en el horno aproximadamente 1 hora 15 minutos y en la fussion cook unos 30 minutos en menú horno. Los tiempos pueden variar dependiendo del tamaño de las patatas. Comprobamos la cocción pinchándolas con un palillo, deben de estar muy tiernas.
Cortamos una rodaja fina de cada patata y la tiramos. Con un vaciador de melón o una cuchara fina sacamos la pulpa de la patata con cuidado de que no se rompa la piel, dejando un grueso de unos 5mm.
En la thermomix mezclamos en velocidad 4, la pulpa de la patata, la mantequilla punto pomada, el queso y el perejil muy picadito. Salpimentamos al gusto y rellenamos las patatas. Horneamos 1-2 minutos y servimos.

Fuente: Enciclopedia planeta de la gastronomía.

Bizcocho esponjoso de nata y vainilla

Ingredientes:
3 huevos
180 grs de azucar
100 ml de nata
100 ml de leche
90 ml de aceite de girasol
un chorrito de vainilla líquida
170 grs de harina de repostería
50 grs de maicena
1 cucharadita de levadura royal

En primer lugar tamizamos los ingredientes secos: harina, maicena y royal durante 1 minuto velocidad 4. Reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azucar programando 5 minutos, velocidad 3 1/2. Añadimos el aceite, la nata, la leche y la vainilla y mezclamos durante un minuto en velocidad 3. Cuando esté todo bien unido añadimos los ingredientes secos y mezclamos 10 segundos en velocidad 3, terminamos de mezclar con una espatula de goma para evitar que se baje la mezcla.
Ponemos la mezcla en una fuente de horno previamente engrasada o con papel de horno. Metemeos en el horno previamente precalentado a 180º unos 30, 35 minutos según horno.
Para comprobar si está listo pinchamos con una brocheta o con un cuchillo y si sale seco es que ya está listo.
En la fussion cook: menú horno, 35-40 minutos. Cuando termine sacamos de la cubeta y esperamos antes de desmoldar. Adornamos al gusto.

Tarta de Hello Kitty

Esta es mi primera tarta fondant después del curso con Megasilvita.
Estoy muy contenta con el resultado. Es cierto que tengo mucho que aprender y mejorar, pero veo que todo es cuestión de practica y truquitos.
Las recetas del bizcocho son las de Madeiran sponge cake intercalado con Bizcocho Brownie.
De relleno dulce de leche hecho en la thermomix y el almibar de vainilla.
El fondant es comprado en "Club cocina".