viernes, 27 de febrero de 2015

Galletas corset

 
 
Para las más atrevidas!!!
Quedan ideales con los papeles comestibles de Julia Guarch con los que se pierde el gusto.
Los últimos son impresionantes: Postreadicción.
 
 
 

lunes, 23 de febrero de 2015

Tomates rellenos

Es una foto horrible!! Lo sé!
Pero la receta es muy, muy buena así que comparto.




Ingredientes para 4 personas:

8 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo picado
1 pizca de oregano
3 cucharadas de aceite de oliva
50 grs. de piñones
40 grs. de pasas
1/2 ramillete de albahaca troceado fino
sal
Pimienta
2 cucharadas de perejil picado
250 grs. de arroz cocido tipo basmati

Precalentamos el horno a 175º.
Lavamos los tomates y cortamos la parte superior. Extraemos la pulpa y la cortamos en daditos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados.
Rehogamos la cebolla, el ajo y el orégano en dos cucharadas de aceite durante 7 minutos.
En otra sarten doramos los piñones y las pasas, añadimos las especias y salpimentamos.
Mezclamos con los dados de tomate y el arroz cocido.
Rellenamos los tomates con la mezcla anterior. Los tapamos, los untamos con el resto del aceite y horneamos durante 25  minutos.
Listos para servir!!
Están deliciosos.
En la foto aparecen con unas chips de batata, carne en rollo y una ensalada de rúcula y canónigos y granada.


Fuente: Libro de cocina de Lidl


 

viernes, 13 de febrero de 2015

Galletas corazones de dos colores

 
Con masas de colores se pueden hacer cosas muy interesantes sin complicarse mucho la vida.

Galletas corazones de 2 colores.
 
Ingredientes:
 
550 grs de harina
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
175 grs de azúcar glas
1 huevo y una yema a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
Colorante alimentario (yo utilicé el red-red de americolor)
 
Batimos la mantequilla con el azúcar a una velocidad baja para evitar introducir mucho aire en la mezcla. Esto nos interesa ya que haría que las galletas inflasen al hornear. Una vez integrados los ingredientes incorporamos la esencia de vainilla y los huevos ligeramente batidos a una velocidad baja. Y finalmente la harina cucharada a cucharada hasta que la mezcla esté ligada.
Hacemos una bola y dividimos en dos partes iguales.
Con cada trozo hacemos un cuadrado y estiramos entre dos papeles de hornear. Colocamos sobre una bandeja de horno y metemos en el frigo mínimo 3 horas.
Con la segunda masa hacemos lo mismo solo que le añadimos el colorante deseado una vez añadimos el huevo.
Una vez frías vamos cortando con los cortadores de dos tamaños diferentes. Donde quitamos corazón rojo, introducimos blanco y viceversa.
 
 

miércoles, 11 de febrero de 2015

Corazones de hojaldre





Son tan sencillos que hasta me da apuro ponerlos. Pero la verdad es que quedan muy lucidos y son muy facilitos. Y para aquellas personas que no quieran invertir mucho tiempo en un postre delicioso esta es una buena solución. Y servido con unas natillas ligeras o con un helado de vainilla. Uhmmmm que rico!!!

Ingredientes:
Dos planchas de hojaldre (yo normalmente utilizo el fresco del lidl)
1 yema de huevo batido
Azúcar glas
Chocolate o cualquier otro relleno que se nos ocurra (mermelada, frutos secos, etc..)

Necesitamos un cortador de galletas en forma de corazón.
Con el hojaldre bien frio recortamos los corazones (deben ser pares)
Colocamos un corazón sobre papel de horno y pinchamos con un tenedor. En el centro colocamos la onza de chocolate y pintamos los bordes con el huevo batido.
Ponemos encima otro corazón y juntamos bien los bordes para que con el huevo se quede pegado y no abra al hornear. Pinchamos con un palillo la parte de arriba y hacemos una pequeña cruz con un cuchillo en el centro del corazón. Por los bordes del corazón con un tenedor vamos marcando como si se tratase de una empanadilla.
Espolvoreamos bien con azúcar glas y ponemos en otro papel de hornear limpio sobre una bandeja de horno para evitar que se nos queme el azúcar glas que sale por fuera de los corazones.
Horneamos, con el horno precalentado, entre 12 y 15 minutos a 200º.
Están tan buenos calientes como frios.





miércoles, 4 de febrero de 2015

Ensalada de berenjenas y piñones





Ensalada de berenjenas y piñones

Ingredientes:

2 berenjenas
Unas hojas de menta
Tomates cherry
Queso mozzarela
Piñones
Ralladura de limón
Granada
Aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez o limón
Sal en escamas

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos las berenjenas con piel en rodajas, salamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Asamos en el horno durante unos 35 minutos a unos 180 grados. Cuando lleven unos 20 minutos en el horno añadimos los tomatitos cherry.
Una vez estén casi listas tostamos los piñones en una sartén.
En una fuente colocamos las rodajas de berenjena asada, la menta picada, el queso en trocitos, los tomates cherry y los granos de granada.
Aliñamos con aceite, sal y vinagre de jerez o limón.




sábado, 31 de enero de 2015

Bocaditos de nubes




Ingredientes:
200 grs. harina
12 grs. levadura fresca 
60 grs. azúcar
La ralladura de un limón
125 grs. leche templada
40 grs. mantequilla a temperatura ambiente
30 grs. fécula de patata
Una pizca de sal
Azúcar glas para decorar

Preparación:
Mezclamos los ingredientes secos: harina,azúcar, fécula de patata, sal. Disolvemos la levadura  en  la leche tibia y la incorporamos a los ingredientes secos junto con la mantequilla y la ralladura de limón. 
En thermomix amasamos 5 minutos hasta conseguir una masa elástica y homogénea. 
Con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida.
Formamos una bola que dejaremos reposar durante  90 minutos en un bol tapado con papel de film o un paño. 
Una vez transcurrido ese tiempo amasamos un poco  a mano y y formamos unas 15 bolas que tapamos con un trapo y dejaremos reposar una hora más. Deben doblar su volumen.  
Precalentamos en el horno a 180º y horneamos entre 12 y 15 minutos. Deben quedar ligeramente dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.
La textura es buenísima, super esponjosa pero es conveniente comerlos en el día ya que al día siguiente pierden esa cualidad.

Nota: Fuente L´exquist

viernes, 16 de enero de 2015

Pasteis de Belén en thermomix




Ingredientes:

250 grs de leche
250 grs de nata de cocinar
50 grs de harina
150gr de azúcar glass
5 yemas de huevo
1 palo de canela o una vaina de vainilla
La piel de 1 limón
Dos planchas de hojaldre

Un aro de 10 cms de diámetro para utilizar de cortador de la base. Y un molde de horno.
Con el hojaldre hacemos las bases tipo tartaletas de los pastelitos así que es interesente un molde de magdalenas o los moldes individuales de albal para hacer de base.
Pasos a seguir:
Pulverizamos el azúcar 30 segundos en velocidad progresiva. Agregamos la leche, nata, harina y las llemas e los huevos mezclando 10 segundos en velocidad 5.
Añadimos palo de canela o vaina de vainilla y la piel del limón y programamos 18 minutos, 90º, velocidad 1 ½.
Mientras tanto vamos preparando las bases de hojaldre. Recortamos con el aro las bases y las colocamos sobre un papel de horno del mismo tamaño colocando en el molde seleccionado haciendo una especie de tartaleta.
Una vez tengamos la crema retiramos la piel de limón y la canela o vainilla y rellenamos cada tartaleta con ella sin llegar hasta el borde ya que al hornear crece un poco.
Metemos en el horno previamente precalentado a 190º durante unos 25-30  minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.