Rosquillas de anís

INGREDIENTES:

150 grs de azúcar
La piel de 1 limón y su zumo
100 grs de aceite
2 huevos pequeños
60 grs de anís
500 grs de harina aproximadamente
1 sobre de levadura royal
1 pellizco de sal
½ cucharadita de canela (opcional)
Azúcar glass


Preparación:

Glasear el azúcar en velocidad 9 durante 20 segundos, añadir la piel de limón (solo la parte amarilla) y volver a glasear otros 20 segundos.
Incorporar el aceite, huevos, anís y zumo de limón.
Mezclar 15 segundos a velocidad 6.
Añadir la harina, la levadura y la sal.
Programar 30 segundos a velocidad 6 y 20 segundos a velocidad espiga.
Dejar reposar ½ hora. Formar las rosquillas y freírlas.
Cuando enfríen espolvorear con el azúcar glass.

Cupcakes de vainilla

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de ponerme con los cupcakes, pequeños pastelitos individuales que se decoran de diferentes formas. Son tipicos de Estados Unidos.

Entre todas las recetas recopiladas me decidí por "Triple Vanilla Cupcakes" de "El rincón de Beatriz". La decoración la hice con masa fondant de Ballina adquirido en "Club Cocina" y ayudada por algunos utensilios con los que me voy haciendo poco a poco.

La receta de Bea es la siguente:

INGREDIENTES:

120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
130 grs de azúcar vainillada (yo puse azúcar normal con dos sobres de azúcar vainillada)
3 huevos a temperatura ambiente
210 gr. harina
60 ml. leche
1 ½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º
Batimos la mantequilla con el azúcar 5 minutos velocidad 3 y ½. Mientras tanto abrimos la vaina de vainilla y por el bocal añadimos las semillas que sacaremos con un cuchillo. Sin parar de batir añadimos los huevos uno a uno y finalmente la cucharada de extracto de vainilla.
En un bol aparte tamizamos la harina, el royal y la sal.
Lo vamos añadiendo por el bocal muy lentamente en velocidad 2 ½ intercalando con chorritos de leche. No debemos batirlo mucho.
Rellenamos los moldes ¾ de su capacidad e introducimos en el horno previamente precalentado unos 20 -25 minutos.
Para comprobar si están bien cocidos pincharemos con un palillo o palito de brocheta.

Un vez frios decoramos con el fondant

La Cuchara de Plata

Los Reyes Magos estas navidades me dejaron un libro que me apetecía mucho tener. No he tenido tiempo de verlo con mucha calma. Es un tocho. Pero lo que he podido ver, me gusta mucho. Es el denominado “la biblia de la cocina italiana”.
Esta es la descripción del libro que hizo que me resultase tan tentador:

"Este libro constituye la biblia de la auténtica cocina italiana. Ha sido el libro de cocina más vendido en Italia durante las últimas 5 décadas, y ahora se publica en español por primera vez. Esta obra presenta platos tradicionales y modernos, e incluye menús de chefs de prestigio pensados especialmente para esta edición. Más de 2.000 recetas. Contenido: La importancia de comer bien; Notas de cocina; Utensilios y equipamiento; Salsas, marinadas y mantequillas aromatizadas; Antipasti, aperitivos y pizzas; Primeros platos; Huevos y frittate; Verduras; Pescado, crustáceos y moluscos; Carne y despojos; Aves de corral, Caza; Quesos; Postres y repostería; Menús de chefs de prestigio".

En fin una joya para mi, cada vez más extensa, biblioteca culinaria.

Bizcocho de leche condensada

Me gusta experimentar y toda receta que cae en mis manos termino haciéndola. Este bizcocho me tuvo muy buena pinta así que me puse a ello. Está realmente bueno y aunque tiene muchas calorías, un pecadito se puede cometer de vez en cuando, ¿no creéis?

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

- un bote de leche condensada de 370 grs.
- 200 grs de nata líquida
- el zumo de dos naranjas
- 120 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 300 grs. de harina
- un sobre de Royal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix la nata y la leche condensada. Lo mezclamos unos segundos a velocidad 3. A continuación, sin parar la máquina, vamos añadiendo los huevos, uno a uno y finalmente el zumo de naranja. Echamos la harina previamente tamizado con el Royal y mezclamos unos 12 segundos a velocidad 6.
Engrasamos un molde de horno e introducimos en el horno previamente precalentado a 180 º durante unos 50 minutos.
Si es necesario tapar con papel de aluminio para evitar que se queme por encima.


Fuente: “superabuela” foro de http://www.blogger.com/www.mundorecetas.com

Galletas de mariposa

Para las galletas:

Ingredientes:
- 300 g. harina.
- 1 yema de huevo cocida.
- 1 yema de huevo cruda.
- 150 g. mantequilla a temperatura ambiente.
- 70 grs de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado o esencia de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, Velocidad 6. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel de film transparente y la metemos en la nevera una ½ hora.
Estiramos la masa entre dos papeles de film para evitar que se pegue. Cortamos con el cortapastas elegido y horneamos unos 10, 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. No la tocaremos hasta que esté totalmente fría de lo contrario puede romper.

Para la glasa:

- 1 clara de huevo
- ½ cucharadita de limón
- 175 grs de azúcar glass industrial

Si utilizamos el azucar glass de la thermomix le añadiremos una cucharadita de maicena y la tamizaremos mucho.
Montamos la clara con la mariposa a velocidad 3 ½ durante aproximadamente 2 minutos hasta que haga picos. Transcurrido este tiempo agregamos el limón por el bocal con la máquina en marcha y finalmente el azúcar poco a poco en la misma velocidad. Dejamos a velocidad 3 ½ aproximadamente 5 minutos.
Lo teñimos con tintes alimentarios con el color deseado.
Colocamos la mezcla o mezclas (si son varios colores) en mangas pasteleras deshechables o en biberones de cocina y pintamos las galletas. Debemos esperar a que sequen entre capa y capa.

Para adornar azucar de colores. Se puede comprar o teñir con una gotita de colorante alimentario.

Nuevo diseño de blog

Hoy estoy de estreno. He cambiado el diseño de mi blog y estoy encantada con el resultado. Quiero agradecer a Syrita el diseño anterior de mi blog y a María Lunarillos el diseño del actual. Menuda paciencia y que arte!!!.
Espero que os guste y que lo disfrutéis tanto como pienso hacerlo yo.

Arroz milanesa con champiñones

Esta receta me la recomendó una amiga que también es presentadora de Thermomix. Gracias Angela como siempre tus consejos son bárbaros. La receta original lleva boletus pero se pueden sustituir por champiñones.

1 diente de ajo
50 gr. de aceite
100 gr. de queso parmesano
130 gr. de cebolla
300 gr. de champiñones
900 gr. de caldo de carne
350 gr. de arroz
50 gr. de mantequilla
Sal y pimienta

PREPARACION:

1- Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Repetimos la operación si algún trozo quedara muy grande. Con la espátula bajamos los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2- Agregamos el aceite y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
3- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Cortamos los champiñones en láminas y los añadimos al vaso. Rehoguamos programando 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4- Abrimos la tapa y añadimos el arroz echándolo alrededor de la mariposa. Programamos 3 minutos 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5- Ponemos el caldo o en su defecto agua con una pastilla de caldo de jamón o carne y programe 17 minutos, 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Comprobamos si el arroz está en su punto y el punto de sal y si fuera necesario, programamos 2 ó 3 minutos más.
6- Agregue la mantequilla, el parmesano y la pimienta por el bocal. Mezcle programando 30 segundos, velocidad 1 giro a la izquierda.


Fuente: Libro “Fácil y divertido con thermomix”.